Kann ich statt Quark auch etwas anderes für die Creme verwenden?

Ja, das geht ganz wunderbar! Wenn du keinen Quark magst oder gerade keinen im Haus hast, probier mal Mascarpone oder Frischkäse. Ich hab auch schon Skyr genommen – der ist etwas leichter, aber auch schön cremig. Wichtig ist nur, dass du die Süße anpasst, denn Quark schmeckt meist neutraler als die Alternativen.

Wie lange halten sich die Apfelschnitten im Kühlschrank, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleiben die Apfelschnitten locker 2–3 Tage frisch, am besten gut abgedeckt. Falls du sie einfrieren möchtest, mach das am besten ohne die Sahne-Quark-Creme. Der fertige Kuchenboden mit Apfelschicht lässt sich prima einfrieren – einfach nach dem Auftauen frisch die Creme drübergeben!

Was tun, wenn der Boden zu fest oder trocken wird?

Das passiert mir auch manchmal, meistens wenn ich den Teig zu lange rühre oder das Blech zu lange im Ofen bleibt. Versuch, den Teig wirklich nur kurz und vorsichtig unterzuheben, dann bleibt er schön fluffig. Falls es doch mal passiert, hilft es, den Boden mit etwas Apfelsaft oder Milch vor dem Belegen zu tränken – das macht ihn wieder saftiger.

Gibt es eine glutenfreie Variante für dieses Apfelschnitten Rezept?

Na klar, das lässt sich easy anpassen! Ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (hab ich schon öfter gemacht, klappt super). Achte aber darauf, dass auch das Puddingpulver glutenfrei ist – steht meist extra drauf. Der Rest bleibt wie im Rezept.

Zu welchen Anlässen passen diese Apfelschnitten besonders gut?

Boah, die sind total vielseitig! Ich mach sie gerne für Geburtstage, aber auch auf dem Sonntags-Kaffeetisch kommen sie immer super an. Für Schulfeste oder als Mitbringsel zum Brunch sind sie ebenfalls der Knaller, weil man sie so gut vorbereiten und transportieren kann. Und ehrlich – manchmal back ich sie einfach nur so zum Naschen unter der Woche.

Kann ich die Apfelschnitten schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt, das klappt sogar richtig gut! Die Apfelschicht braucht Zeit zum Festwerden und die Creme wird im Kühlschrank schön stabil. Ich finde, am nächsten Tag schmecken die Apfelschnitten sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

Schnelles Apfelschnitten Rezept Rezept

Description

Luftiger Biskuitboden trifft auf zart-saftige Apfelscheiben, überzogen von einer cremigen Vanille-Sahne-Quark-Schicht. Fein süß, erfrischend fruchtig und samtig im Mund. Ein Genuss für Auge und Gaumen.

Ingredients

Scale

4 Eier
150 g Zucker
160 g Mehl
4 EL Öl
1 TL Backpulver
0,5 kg geschälte Äpfel
80 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
300 ml Wasser
250 g Quark
1 Päckchen Schlagsahne
Zucker nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Teig später nicht kleben bleibt.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eiweiße in eine große, fettfreie Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif. Während des Schlagens lassen Sie den Zucker langsam einrieseln und schlagen Sie die Masse weiter, bis ein glatter und glänzender Eischnee entsteht.
Fügen Sie nach und nach die Eigelbe zum Eischnee hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie das Öl langsam dazu und rühren Sie es unter die Eiermasse.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung über die Eiermasse und heben Sie sie anschließend vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Geben Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Boden durchgebacken ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech abkühlen.
Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Apfelschicht vor: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Geben Sie die Apfelstücke zusammen mit der Hälfte des Wassers (150 ml) in einen Topf. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht weich werden.
Vermischen Sie das Vanille-Puddingpulver mit dem restlichen Wasser (150 ml) und 80 g Zucker in einer kleinen Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gießen Sie die angerührte Puddingmischung zu den gekochten Äpfeln in den Topf. Rühren Sie die Masse kontinuierlich und lassen Sie sie aufkochen, bis sie eindickt und eine feste, puddingartige Konsistenz erreicht.
Verteilen Sie die heiße Apfel-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, damit die Apfelschicht fest wird.
Für die Sahne-Quark-Creme schlagen Sie die Schlagsahne in einer kalten Schüssel mit einem Handmixer steif.
Geben Sie den Quark in eine große Schüssel und süßen Sie ihn nach Geschmack mit Zucker. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark, sodass eine lockere, cremige Masse entsteht.
Sobald die Apfelschicht vollständig abgekühlt und fest ist, verteilen Sie die Sahne-Quark-Creme gleichmäßig darauf. Streichen Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Nach Belieben können Sie die Oberfläche mit etwas Zimt oder geriebener Schokolade bestreuen, um zusätzliche Aromen und eine ansprechende Optik zu erzielen.
Stellen Sie den fertigen Kuchen mindestens 1–2 Stunden kalt, damit er gut durchziehen und die Schichten fest werden können. Schneiden Sie die Apfelschnitten vor dem Servieren in Stücke und genießen Sie sie gut gekühlt.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie die Äpfel vor dem Kochen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Wer mag, kann in die Apfelschicht auch eine Prise Zimt geben. Die Apfelschnitten lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser. Zum Dekorieren eignen sich neben Zimt auch geriebene Schokolade, gehackte Nüsse oder Mandeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg