Description
Zartes Putenfleisch in cremiger Sahnesoße, verfeinert mit aromatischen Pfifferlingen und Champignons, würzigem Paprika und goldgelben Zwiebeln, serviert auf seidig-glatten Bandnudeln – ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 500 g Putenbrust
- 1 Dose Pfifferlinge, oder entsprechend frische
- 500 g Champignons
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Liter Milch
- 1 Becher Sahne
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 rote Paprikaschote
- Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- getrocknete Petersilie
- 500 g Bandnudeln
- getrockneter Schnittlauch
- evtl. Crème fraîche
Instructions
- Beginne mit den Vorbereitungen: Schneide die Putenbrust in nicht zu große Streifen. Lasse die Pfifferlinge gut abtropfen und fange den Sud auf, falls du Dosenpilze verwendest. Putze die Champignons gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Achtel. Wasche die rote Paprikaschote, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Auflaufform oder einem Bräter. Brate die Putenstreifen portionsweise bei starker Hitze an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind, und stelle sie dann beiseite. Gib bei Bedarf etwas mehr Öl in den Bräter. Brate nun nacheinander die Zwiebeln, Champignons und Paprikastreifen jeweils kurz an, damit sie Röstaromen entwickeln. Gib danach das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Bräter.
- Siebe etwas Mehl über die gesamte Masse, sodass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Schwitze die Mischung unter Wenden etwa 2 bis 3 Minuten an, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist und die Masse leicht anhaftet. Gib nun das Paprikapulver, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Cayennepfeffer oder Pepperoni nach Geschmack und das Tomatenmark hinzu. Vermenge alles gründlich, sodass sich die Gewürze und das Tomatenmark gleichmäßig verteilen. Falls die Masse noch nicht leicht gebunden erscheint, gib etwas mehr Mehl dazu.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Milch in den Bräter und rühre alles sorgfältig durch, sodass keine Klümpchen entstehen. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Füge die Sahne und nach Belieben getrocknete Petersilie hinzu und rühre erneut um.
- Lasse das Gulasch nun mindestens 45 Minuten bei sehr geringer Hitze leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch zart wird. Falls die Flüssigkeit zu stark verdampft, gieße nach und nach etwas vom aufgefangenen Pilzsud, Brühe oder Wasser dazu. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Probiere das Gulasch erst nach Ablauf der 45 Minuten, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.
- Schmecke das Gulasch zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Pepperoni nach deinem Geschmack ab. Lasse das Gericht insgesamt etwa eine Stunde köcheln, damit sich die Flüssigkeit reduziert und die Sauce schön sämig wird – verzichte möglichst auf zusätzliche Bindemittel.
- Setze währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Gib die Bandnudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Gieße die Nudeln ab und schwenke sie in etwas Butter, damit sie nicht zusammenkleben und schön glänzen.
- Richte die Bandnudeln auf Tellern an, verteile das cremige Puten-Sahne-Gulasch darüber und garniere alles nach Wunsch mit frischem oder getrocknetem Schnittlauch und Petersilie. Wer mag, kann noch einen Klecks Crème fraîche daraufgeben, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Notes
Für einen besonders aromatischen Geschmack kannst du frische Pfifferlinge verwenden, wenn sie Saison haben. Wer es gerne schärfer mag, gibt mehr Cayennepfeffer oder eine frische Pepperoni hinzu. Zum Servieren passen frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie hervorragend. Das Gericht ist reichhaltig und sättigend, lässt sich aber wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Etwas Crème fraîche sorgt für zusätzliche Frische und Cremigkeit.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
