Description
Puten Sahne Gulasch auf Bandnudeln Rezept : Eine Delikatesse sind diese Bandnudeln. Für dieses herrliche Pasta – Rezept unbedingt frische Pilze verwenden.
Ingredients
Scale
- 500 g Putenbrust
- 1 Dose Pfifferlinge oder entsprechend frische Pfifferlinge
- 500 g Champignons
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Liter Milch
- 1 Becher Sahne
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 rote Paprikaschote
- Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- getrocknete Petersilie
- 500 g Bandnudeln
- getrockneter Schnittlauch
- optional: Crème fraîche
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie die Putenbrust in nicht zu große Streifen. Lassen Sie die Pfifferlinge gut abtropfen, falls Sie Pilze aus der Dose verwenden, und fangen Sie den Sud auf. Putzen Sie die Champignons sorgfältig und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen und achteln Sie die Zwiebeln. Waschen Sie die rote Paprikaschote, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Auflaufform oder einem Bräter. Braten Sie die Putenbruststreifen portionsweise bei hoher Hitze an, bis sie rundum goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie nun die Zwiebeln in den Bräter und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig werden. Fügen Sie die vorbereiteten Champignons und die Paprikastreifen hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Geben Sie das angebratene Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in den Bräter zu dem Gemüse. Sieben Sie etwas Mehl über die gesamte Masse, sodass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Schwitzen Sie alles unter regelmäßigem Wenden für 2-3 Minuten an, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist und die Zutaten leicht aneinander haften.
- Streuen Sie das Paprikapulver über das Gulasch und würzen Sie es mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie Cayennepfeffer oder fein gehackter Pepperoni nach Geschmack. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und vermengen Sie alles gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Gießen Sie nun die Gemüsebrühe und die Milch in den Bräter und rühren Sie sorgfältig um, sodass keine Klümpchen entstehen und sich alle Zutaten gut verbinden. Reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste Stufe.
- Fügen Sie die Sahne und nach Belieben getrocknete Petersilie hinzu. Lassen Sie das Gulasch auf niedriger Hitze zugedeckt leicht köcheln, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Schmecken Sie das Gulasch mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Cayennepfeffer oder Pepperoni ab. Falls die Sauce zu dick ist, können Sie etwas vom aufgefangenen Pilzsud oder Milch zugeben.
- Während das Gulasch köchelt, bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Bandnudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Servieren Sie die Bandnudeln auf Tellern und geben Sie das Puten-Sahne-Gulasch darüber. Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit getrocknetem Schnittlauch und einem Klecks Crème fraîche. Garnieren Sie mit etwas frischer oder getrockneter Petersilie für ein ansprechendes Aussehen.
Notes
Für ein besonders intensives Pilzaroma empfiehlt es sich, frische Pfifferlinge zu verwenden. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann mit frischer oder getrockneter Pepperoni oder Cayennepfeffer nachwürzen. Das Gericht lässt sich auch hervorragend einen Tag vorher vorbereiten, da es durchgezogen noch aromatischer schmeckt. Crème fraîche am Ende sorgt für noch mehr Cremigkeit.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg