Kann ich statt Putenbrust auch anderes Fleisch verwenden?

Absolut! Ich habe dieses Rezept schon mit Hähnchenbrust ausprobiert – klappt wunderbar und ist genauso saftig. Schweinefilet geht auch, aber da würde ich die Backzeit eventuell etwas anpassen, da es schneller trocken werden kann. Für eine vegetarische Variante könntest du einfach mehr Gemüse oder Tofu nehmen. Probier dich ruhig aus!

Wie kann ich das Gericht am besten vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ich finde, dieses Putenbrust Rezept ist perfekt für Gäste, weil man es ideal vorbereiten kann. Du kannst alles (Fleisch anbraten, Gemüse blanchieren, Soße anrühren) schon ein paar Stunden vorher machen und dann die Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank parken. Kurz bevor die Gäste kommen, einfach in den Ofen schieben – so bleibt alles frisch und du stehst nicht unter Stress.

Kann ich die Putenbrust mit Gemüse aus dem Backofen auch einfrieren?

Ja, das funktioniert super! Lass das Gericht erst komplett abkühlen, dann in geeignete Behälter füllen und ab damit in die Gefriertruhe. Beim Aufwärmen im Backofen wird das Gemüse allerdings etwas weicher als frisch – ich find’s trotzdem noch lecker, aber es ist eben nicht mehr ganz so knackig.

Hast du Tipps, damit das Fleisch schön saftig bleibt?

Oh ja! Das A und O ist wirklich, die Putenbrust nicht zu lange anzubraten – sie soll nur leicht Farbe bekommen, denn der Rest passiert ja im Ofen. Außerdem hilft die Sahne-Käse-Soße dabei, dass alles schön saftig bleibt. Falls du mal trockenes Fleisch hattest, könnte es daran liegen, dass die Backzeit zu lang war oder der Ofen zu heiß eingestellt war.

Welche Beilagen passen zu Putenbrust mit Gemüse aus dem Backofen?

Am liebsten serviere ich dazu einfach ein frisches Baguette oder knusprige Ofenkartoffeln – damit kann man die leckere Soße aufsaugen, mhmm! Ein bunter Salat macht das Ganze noch leichter. Wer mag, kann auch Reis oder Nudeln dazu reichen – das macht ordentlich satt!

Putenbrust mit Gemüse aus dem Backof...

Description

Zart gebackene Putenbrust in cremiger Sahne-Crème-fraîche-Sauce, überbacken mit goldbraunem Käse, dazu knackiger Brokkoli, saftige Möhren, aromatische Champignons und frische Tomaten – bunt, herzhaft, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

600 g Putenbrust
1 Becher Crème fraîche
1 Becher Sahne
120 g geriebener Käse
300 g Brokkoli
150 g Möhren
250 g Champignons
2 Tomaten
Senf
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

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Instructions

Heize den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn das Gericht in den Ofen kommt.
Bereite das Gemüse vor: Wasche den Brokkoli, die Möhren, Champignons und Tomaten gründlich. Schäle die Möhren. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, die Möhren in dünne Scheiben, die Champignons in Scheiben und die Tomaten in kleine Stücke.
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib das geschnittene Gemüse (Brokkoli, Möhren, Champignons, Tomaten) in das kochende Wasser und blanchiere es für 3–4 Minuten, bis es leicht vorgegart, aber noch bissfest ist. Gieße das Gemüse durch ein Sieb ab und lasse es gut abtropfen.
Schneide die Putenbrust in dünne Scheiben. Bestreiche jede Scheibe von beiden Seiten mit etwas Senf.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate die Putenbrustscheiben an, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Würze das Fleisch während des Bratens mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Würze auch das blanchierte Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer, optional noch mit etwas Muskatnuss, um das Aroma zu verstärken.
Fette eine große Auflaufform leicht ein. Lege zunächst die gebratenen Putenbrustscheiben auf den Boden der Form. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig darüber.
In einer Schüssel verrührst du den Becher Crème fraîche, den Becher Sahne und den geriebenen Käse zu einer cremigen Sauce. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Gieße die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse und das Fleisch in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe das Gericht für etwa 30 Minuten bei 210°C, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht eingedickt ist.
Nimm die Form vorsichtig aus dem Ofen und lasse das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Serviere die Putenbrust mit Gemüse direkt aus der Form und genieße sie heiß.

Notes

Du kannst das Rezept nach Belieben mit anderen Gemüsesorten variieren, zum Beispiel mit Zucchini, Paprika oder Lauch. Verwende für eine leichtere Variante fettarme Crème fraîche und Sahne. Für extra Würze kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüberstreuen. Das Gericht lässt sich auch hervorragend vorbereiten und später aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg