Was kann ich tun, wenn mein Quark Auflauf mit Äpfeln nach dem Backen zu flüssig ist?

Das passiert manchmal! Meistens liegt es daran, dass die Äpfel sehr saftig waren, oder das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde. Ich lasse den Auflauf einfach ein paar Minuten länger im Ofen, eventuell mit etwas Alufolie abgedeckt, damit er fest wird. Und keine Sorge – nach dem Abkühlen zieht er oft auch noch etwas an.

Kann ich andere Obstsorten statt Äpfeln verwenden?

Auf jeden Fall! Das Quarkauflauf Rezept ist super flexibel. Ich habe es schon mit Birnen, Pflaumen oder auch Beeren ausprobiert (im Sommer nehme ich gern Heidelbeeren). Wichtig ist nur, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt – bei sehr wässrigen Früchten wie Beeren würde ich sie vorher etwas abtropfen lassen.

Wie bewahre ich den Apfel Quark Auflauf am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der süße Auflauf mit Äpfeln locker 2-3 Tage, am besten gut abgedeckt. Zum Einfrieren eignet er sich auch, aber die Konsistenz wird nach dem Auftauen etwas kompakter und weniger fluffig. Ich friere Reste trotzdem manchmal ein – kurz in der Mikrowelle erwärmt schmeckt er immer noch lecker!

Kann ich den Quarkauflauf mit Obst auch vorbereiten und später backen?

Ein bisschen, ja! Ich bereite die Quarkmasse und das Obst gern schon morgens vor und stelle alles abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, hebe ich das Eiweiß unter, lege das Obst drauf und ab in den Ofen – so bleibt alles schön luftig. Komplett gebacken lässt sich der Auflauf auch gut aufwärmen, aber frisch ist er natürlich am besten.

Was passt gut dazu, wenn ich den Auflauf als Dessert serviere?

Ich liebe den Apfel Quark Auflauf lauwarm mit einem Klecks Vanillesoße oder etwas Schlagsahne. Im Winter passt auch ein Klecks Zimt oder ein Löffel Apfelmus super dazu. Und wenn’s mal ganz besonders sein soll, serviere ich ihn mit einer Kugel Vanilleeis – das ist der Hammer!

quark auflauf mit äpfeln Rezept: ein...

Description

Saftige Apfelscheiben treffen auf luftigen Quarkteig mit feiner Vanillenote. Goldbraun gebacken, zart körnig durch Grieß, verlockend glänzend mit Aprikosenkonfitüre. Warm, cremig und aromatisch – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

1 Pck. Vanillezucker
2 Äpfel
50 g Grieß
1 EL Mehl
2 EL Aprikosenkonfitüre
75 ml Milch
3 Eier
Butter und Semmelbrösel für die Form
500 g Magerquark
75 g Butter
50 g Mandelblättchen
1 unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
75 g Zucker

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Instructions

Preheat your oven to 175°C (347°F). Prepare a baking dish by greasing it thoroughly with butter and then sprinkling it evenly with breadcrumbs, ensuring the surface is well coated to prevent sticking.
Peel the apples and cut them into quarters. Remove the cores. On the rounded side of each apple quarter, make several shallow cuts without slicing all the way through. Drizzle the apple quarters with freshly squeezed lemon juice from the lemon to prevent browning and to add a fresh, tangy flavor.
Separate the eggs into yolks and whites. In a large mixing bowl, beat the softened butter with the sugar and the egg yolks until the mixture is light, fluffy, and creamy. Add the finely grated zest of the lemon, the quark, milk, semolina (Grieß), and flour. Mix thoroughly until all ingredients are well incorporated and the batter is smooth.
In a separate clean bowl, beat the egg whites with the packet of vanilla sugar until stiff peaks form. Gently fold the beaten egg whites into the quark mixture, being careful not to deflate the mixture too much. This will ensure the Auflauf is light and airy.
Pour the prepared batter into the greased and breadcrumb-coated baking dish, spreading it out evenly. Arrange the prepared apple quarters, rounded side up, on top of the batter, pressing them in slightly. Sprinkle the almond flakes (Mandelblättchen) evenly over the top.
Place the baking dish in the preheated oven and bake for 35 minutes. While it bakes, gently heat the apricot jam (Aprikosenkonfitüre) until it is smooth and spreadable.
After 35 minutes of baking, remove the Auflauf briefly from the oven and carefully brush the surface with the warmed apricot jam. Return the dish to the oven and bake for an additional 10 minutes, until the top is golden brown and the apples are tender.
Once done, remove the Quark-Auflauf from the oven and allow it to cool for a few minutes before serving. It can be enjoyed warm or at room temperature, straight from the baking dish or cut into portions.

Notes

For extra flavor, you can dust the warm Auflauf with a little powdered sugar before serving. This dessert is also delicious with a scoop of vanilla ice cream or a dollop of whipped cream. If you prefer, you can use pears instead of apples or add a sprinkle of cinnamon to the batter for a spiced variation.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg