Warum werden meine Quarkkrapfen manchmal innen nicht richtig durch?

Das kann passieren, wenn das Öl zu heiß ist – dann werden sie außen schnell braun, bleiben aber innen teigig. Ich empfehle, die Temperatur wirklich bei 175–180 °C zu halten (ein Küchenthermometer ist Gold wert!). Am besten kleine Portionen ausbacken und lieber etwas länger im Fett lassen, damit sie schön fluffig und gar sind.

Kann ich Quarkbällchen selber machen, auch wenn ich keine Fritteuse habe?

Na klar! Ich habe meine Quarkkrapfen jahrelang einfach im großen Topf mit Sonnenblumenöl ausgebacken. Wichtig ist, dass das Öl tief genug ist (mindestens 5 cm), damit die Bällchen schwimmen können. Ein Küchenthermometer ist praktisch – aber zur Not reicht auch ein Holzlöffel: Wenn kleine Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Welche Variationen oder Füllungen passen gut zu diesem Rezept?

Ich liebe es, Rosinen oder einen kleinen Schuss Rum ins Rezept zu geben! Wer’s besonders mag, kann auch kleine Apfelstückchen oder etwas Zitronenabrieb unter den Teig mischen. Für Kinder lasse ich den Alkohol natürlich weg. Füllen kann man Quarkkrapfen meist nicht direkt, aber ein Klecks Marmelade oder Nutella zum Dippen kommt immer gut an.

Wie kann ich Quarkkrapfen aufbewahren oder einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten – so richtig lauwarm, hach! Aber falls was übrig bleibt: In einer luftdichten Dose halten sie sich 1-2 Tage. Einfrieren klappt auch, am besten portionsweise. Zum Auftauen kurz aufbacken (5 Minuten bei 150 °C Umluft), dann sind sie fast wie frisch.

Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen?

Theoretisch funktioniert auch Schichtkäse oder gut abgetropfter Joghurt – aber der typische Geschmack kommt halt vom Quark. Ich hab’s mal mit Ricotta probiert, das wurde auch lecker, aber etwas feuchter. Wenn du Quark ersetzen musst, achte darauf, dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird.

Sind Quarkkrapfen auch für den Fasching oder Kindergeburtstage geeignet?

Definitiv! Bei uns gibt’s Quarkkrapfen jedes Jahr zur Faschingszeit und die Kids lieben sie. Sie sind schnell gemacht, lassen sich super mit buntem Zucker oder Schokostreuseln verzieren – das sieht auf jedem Buffet toll aus. Und weil sie so klein sind, kann sich jeder einfach bedienen.

Lockere Quarkkrapfen Rezept schnell g...

Description

Luftig-leichte Quark-Krapfen mit goldbrauner Kruste, zartem Inneren und feiner Vanillenote. Saftig, locker und herrlich süß, optional verfeinert mit Rosinen und einem Hauch Rum. Perfekt bestäubt mit Puderzucker.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
125 g Zucker
250 g Quark
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
Optional: Rosinen, Rum oder Bittermandel
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Öl zum Frittieren

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Instructions

In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, den Quark, die Eier, das Backpulver und den Vanillezucker vermengen. Falls Sie möchten, können Sie jetzt auch Rosinen, einen Schuss Rum oder einige Tropfen Bittermandelaroma hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel gründlich zu einem glatten, homogenen Teig verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester oder Klümpchen im Teig verbleiben.
Füllen Sie einen großen Topf oder eine Fritteuse mit ausreichend Öl, sodass die Krapfen darin schwimmen können. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Temperatur testen, indem Sie einen Holzlöffelstiel ins Öl halten – steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.
Nehmen Sie mit einem Esslöffel eine Portion Teig ab und formen Sie daraus mit Hilfe eines zweiten Löffels kleine Nocken oder Bällchen. Lassen Sie diese vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Achten Sie darauf, nicht zu viele Krapfen gleichzeitig zu frittieren, damit sie gleichmäßig durchbacken und nicht aneinanderkleben.
Backen Sie die Quark-Krapfen im heißen Öl für etwa 3-5 Minuten goldbraun. Wenden Sie die Krapfen gelegentlich vorsichtig mit einer Schaumkelle, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
Sobald die Krapfen eine goldbraune Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Lassen Sie die Quark-Krapfen kurz abkühlen. Bestäuben Sie sie anschließend nach Belieben großzügig mit Puderzucker.
Servieren Sie die Quark-Krapfen frisch und noch leicht warm, damit sie besonders fluffig und aromatisch schmecken.

Notes

Für ein besonderes Aroma können Sie die Krapfen mit Rosinen, etwas Rum oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma verfeinern. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Krapfen nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Quark-Krapfen schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch gegessen werden. Mit einem Klecks Marmelade oder Apfelmus sind sie ein besonderer Genuss.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg