Warum werden meine Quark Mutzen manchmal zu fettig oder nicht richtig durch?

Das liegt meistens an der Temperatur des Öls! Ist das Fett zu kalt, saugen sich die Mutzen voll – zu heiß, dann werden sie außen dunkel und innen noch roh. Ich empfehle, wirklich ein Thermometer zu benutzen und auf ca. 180–190°C zu achten. Dann klappt's am besten.

Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen, wenn ich keinen habe?

Falls du gerade keinen Quark im Haus hast, kannst du Magerquark oder sogar Frischkäse (natur) verwenden – das klappt ganz gut. Griechischer Joghurt ist eine weitere Option, aber das Ergebnis wird dann etwas lockerer. Probier's einfach aus, Hauptsache, die Masse bleibt schön cremig!

Wie lange halten sich Quark Mutzen und kann man sie einfrieren?

Am allerbesten schmecken Quark Mutzen frisch – aber du kannst sie 1–2 Tage luftdicht aufbewahren. Einfrieren klappt tatsächlich auch! Einfach nach dem Abkühlen einfrieren, dann bei Raumtemperatur auftauen und eventuell kurz im Ofen aufbacken. Frisch gepudert schmecken sie dann fast wie am Backtag.

Kann ich Mutzen auch im Backofen statt im Fett ausbacken?

Ganz ehrlich – das klassische Ergebnis bekommst du wirklich nur beim Ausbacken in Fett. Aber falls du es etwas leichter magst, kannst du kleine Häufchen auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen (ca. 180°C Umluft) backen. Sie werden etwas trockener, aber trotzdem lecker. Ich hab’s schon ausprobiert – ist eine nette Variante!

Für welche Anlässe passen Quark Mutzen besonders gut?

Quark Mutzen sind ein echter Klassiker zu Karneval, Silvester oder auf Kindergeburtstagen. Ich bringe sie oft zu Familienfesten mit, weil sie schnell weggehen und bei Groß und Klein beliebt sind. Warm serviert mit Puderzucker – da sagt wirklich niemand Nein!

Gibt es Tipps für eine gesündere Variante?

Du kannst den Zucker etwas reduzieren und Magerquark nehmen, das spart schon ein paar Kalorien. Außerdem lassen sich die Mutzen auch in der Heißluftfritteuse mit weniger Fett zubereiten (die werden dann nicht ganz so klassisch, aber trotzdem lecker!). Und: Frisches Obst dazu servieren macht das Ganze gleich etwas ausgewogener.

quark mutzen rezept einfach und lecke...

Description

Goldbraun, außen knusprig und innen herrlich luftig: Diese Quark Mutzen verführen mit zarter Süße, feiner Vanillenote und saftigem Quarkteig – ein duftender Genuss, der auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

200 g Zucker
2 Packungen Vanillezucker
300 g Quark oder Magerquark
2 Eier
2 Esslöffel Rum (optional, für Kinder weglassen)
320 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Fett zum Ausbacken (z.B. Sonnenblumenöl oder Butterschmalz)
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Wiegen Sie Zucker, Vanillezucker, Quark, Mehl und Backpulver ab. Schlagen Sie die Eier auf und messen Sie den Rum ab, falls Sie diesen verwenden möchten.
Geben Sie den Zucker, Vanillezucker, Quark, Eier, Rum (optional), Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel.
Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester oder Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein.
Bereiten Sie in einem großen Topf oder einer Fritteuse das Fett zum Ausbacken vor. Gießen Sie ausreichend Öl oder Butterschmalz hinein, sodass die Teigbällchen später darin schwimmen können. Erhitzen Sie das Fett auf etwa 190°C. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
Nehmen Sie zwei Teelöffel zur Hand. Stechen Sie mit einem Teelöffel eine kleine Portion Teig ab und formen Sie mit dem zweiten Teelöffel kleine Bällchen. Lassen Sie diese vorsichtig, portionsweise, in das heiße Fett gleiten. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Backen Sie die Quarkbällchen im heißen Fett goldbraun aus. Wenden Sie die Bällchen gelegentlich mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig bräunen. Dies dauert in der Regel 3–5 Minuten pro Portion.
Nehmen Sie die goldbraunen Mutzen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Sobald alle Quark Mutzen ausgebacken und etwas abgekühlt sind, bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker.
Servieren Sie die Quark Mutzen am besten noch leicht warm und genießen Sie sie frisch.

Notes

Wenn Kinder mitessen, den Rum einfach weglassen. Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb zum Teig geben. Die Mutzen schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch gegessen werden. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, damit die Bällchen nicht außen verbrennen und innen roh bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg