Warum zerfallen meine Pfannkuchen ohne Mehl manchmal in der Pfanne?

Das kann passieren, wenn der Teig zu feucht ist oder die Pfanne nicht heiß genug war. Ich achte immer darauf, die Pfanne gut vorzuheizen und etwas Öl zu benutzen. Falls der Teig zu flüssig ist, hilft oft ein zusätzlicher halber Löffel Puddingpulver oder ein wenig mehr Quark. Beim Wenden ruhig etwas Geduld haben – nicht zu früh drehen!

Kann ich das Vanille-Puddingpulver ersetzen, falls ich keins da habe?

Klar! Du kannst alternativ Speisestärke und ein paar Tropfen Vanilleextrakt nehmen. Das Ergebnis wird ähnlich, aber vielleicht nicht ganz so vanillig. Ich habe es auch schon mit Schokopuddingpulver ausprobiert – das ergibt eine leckere, schokoladige Variante.

Wie bewahre ich die Quark Pfannkuchen ohne Mehl am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) 2-3 Tage. Einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle wieder erwärmen – schmecken fast wie frisch! Einfrieren klappt auch super: Lege Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, dann kleben sie nicht zusammen. Auftauen am besten bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen.

Sind diese Pfannkuchen wirklich low carb und für eine zuckerarme Ernährung geeignet?

Ja, dieses Rezept für quark pfannkuchen ohne mehl ist tatsächlich low carb und enthält keinen zugesetzten Zucker – vorausgesetzt, du füllst sie nicht mit Marmelade oder Nutella! Ich mag sie pur mit ein paar frischen Beeren oder einer Prise Zimt. Wenn du es noch strenger brauchst, nimm zuckerfreie Milchalternativen und achte auf das Puddingpulver (da gibt’s auch zuckerfreie Varianten).

Welche Füllungen oder Toppings passen am besten zu den pfannkuchen ohne mehl?

Da bist du total flexibel! Ich liebe klassisch Quark mit Beeren, aber auch Apfelmus oder Nüsse passen super. Herzhafte Varianten gehen übrigens auch – zum Beispiel mit Frischkäse und Räucherlachs (ein Geheimtipp für Brunch!).

Kann ich die Quark Pfannkuchen ohne Mehl auch vorbereiten und später servieren?

Unbedingt! Du kannst die Pfannkuchen morgens machen und später nochmal kurz aufwärmen. Für Gäste rolle ich sie gern schon vor und lege sie auf ein Backblech, dann nur noch kurz in den Ofen – praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss oder für ein spontanes Kaffeekränzchen.

quark pfannkuchen ohne mehl Rezept: l...

Description

Luftige, goldgelbe Pfannkuchen mit zarter Quarknote, außen leicht knusprig, innen saftig und weich. Feine Vanillearomen verschmelzen mit cremiger Textur zu einem herrlich leichten Dessertgenuss.

Ingredients

Scale

1 Ei
65 ml Milch
1 EL Quark
1,5 EL Vanillepuddingpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Schlage das Ei in eine mittelgroße Rührschüssel auf und gib die Milch, den Quark und das Vanillepuddingpulver hinzu.
Verrühre alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achte darauf, dass sich das Puddingpulver vollständig auflöst.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und bestreiche sie leicht mit etwas Öl, sodass der Boden dünn bedeckt ist.
Gieße eine kleine Menge des Teigs in die heiße Pfanne und verteile ihn durch Schwenken gleichmäßig, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
Brate den Pfannkuchen für etwa 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate ihn für weitere 1–2 Minuten auf der anderen Seite, bis er ebenfalls goldbraun ist.
Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles aufgebraucht ist.
Fülle die fertigen Quark-Pfannkuchen nach Belieben mit Marmelade, Nutella, Schokolade, zusätzlichem Quark, Mohn, gehackten Nüssen oder anderen gewünschten Zutaten. Rolle oder klappe sie zusammen und serviere sie warm.

Notes

Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, können aber auch kalt genossen werden. Für eine laktosefreie Version kannst du laktosefreie Milch und Quark verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg