Warum reißen meine Quark Pfannkuchen ohne Mehl manchmal in der Pfanne?

Das kann ganz schön nervig sein, ich kenn das! Ohne Mehl fehlt ein bisschen die Bindung, deshalb werden sie empfindlicher. Ich empfehle, den Teig wirklich gut zu verrühren und beim Wenden geduldig zu sein – lieber mit einem breiten Pfannenwender langsam drehen. Eine beschichtete Pfanne und ausreichend Fett helfen auch, damit nichts klebt oder zerreißt.

Kann ich das Vanillepuddingpulver durch etwas anderes ersetzen?

Ja, da gibt’s ein paar Alternativen! Wenn du das Vanillepuddingpulver nicht verwenden möchtest, könntest du auch Speisestärke oder Maisstärke nehmen – das sorgt ebenfalls für Bindung. Wer es extra proteinreich mag, kann mal etwas Proteinpulver mit Vanillegeschmack probieren (funktioniert überraschend gut, finde ich).

Wie bewahre ich die Pfannkuchen am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Übrig gebliebene Pfannkuchen ohne Mehl lassen sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) zwei bis drei Tage aufheben. Zum Einfrieren einfach einzeln zwischen Backpapier legen, dann frieren sie nicht zusammen – so kannst du sie portionsweise entnehmen. Zum Auftauen einfach kurz in die Mikrowelle oder in die Pfanne geben, dann schmecken sie fast wie frisch!

Sind diese Quark Pfannkuchen wirklich low carb und für Diäten geeignet?

Absolut, das Rezept ist sehr kohlenhydratarm – vor allem, weil kein Mehl und kein zusätzlicher Zucker drin ist. Je nachdem, welches Puddingpulver du nimmst, kannst du die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren (es gibt sogar spezielle Low-Carb-Varianten). Ich mach sie oft, wenn ich Lust auf was Süßes habe, aber auf die Kalorien achten will.

Hast du Tipps für leckere Füllungen oder besondere Anlässe?

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Im Sommer liebe ich sie mit frischen Beeren und etwas Joghurt, im Winter darf’s gern mal Apfelmus oder Zimtquark sein. Für Gäste kannst du kleine Pfannkuchenröllchen machen und mit verschiedenen Füllungen auf einer Platte servieren – das sieht super aus und kommt immer gut an.

quark pfannkuchen ohne mehl Rezept: e...

Description

Luftig-zarte Pfannkuchen mit feinem Vanilleduft, goldgelb gebacken. Der Quark sorgt für cremige Saftigkeit, das Puddingpulver bringt eine dezente Süße und extra fluffige Textur. Perfekt als leichtes Dessert.

Ingredients

Scale

1 Ei
65 ml Milch
1 EL Quark
1,5 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Gib das Ei in eine große Rührschüssel und schlage es mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät auf, bis es gut vermischt ist.
Füge die Milch, den Quark und das Vanille-Puddingpulver hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich mit dem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und bestreiche sie leicht mit etwas Öl, damit die Pfannkuchen nicht anhaften.
Gieße eine Portion des Teigs in die heiße Pfanne und verteile ihn gleichmäßig, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
Backe den Pfannkuchen für etwa 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist und sich Bläschen an der Oberfläche bilden. Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Backe die andere Seite für weitere 1–2 Minuten, bis sie ebenfalls goldgelb und durchgebacken ist. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und serviere sie nach Belieben mit Marmelade, Nutella, Schokolade, Quark, Mohn, Nüssen oder anderen Lieblingszutaten als Füllung.

Notes

Die Pfannkuchen schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Du kannst sie mit verschiedenen Füllungen variieren, um sie deinem Geschmack anzupassen. Wenn du die Pfannkuchen besonders fluffig magst, kannst du das Eiweiß separat steif schlagen und unter den Teig heben. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg