Kann ich das Vanille-Puddingpulver durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du kein Vanille-Puddingpulver zur Hand hast (oder einfach mal was anderes probieren möchtest), kannst du es durch Speisestärke und etwas Vanilleextrakt ersetzen. Ich hab’s auch schon mit Kakaopulver ausprobiert – das gibt eine schokoladige Note! Wichtig ist nur, dass du auf das Verhältnis achtest, damit die Konsistenz passt.

Warum kleben meine Pfannkuchen in der Pfanne fest?

Das kann passieren, wenn die Pfanne nicht richtig beschichtet ist oder zu wenig eingefettet wurde. Ich nehme immer eine gute Antihaftpfanne und pinsel sie mit etwas Öl aus. Wenn du merkst, dass der Pfannkuchen schwer zu wenden ist, versuch mal, die Pfanne vor jedem Backen ganz leicht einzufetten – das hilft meistens!

Wie kann ich die Quark-Pfannkuchen ohne Mehl am besten aufbewahren oder einfrieren?

Die Pfannkuchen schmecken frisch am allerbesten, aber du kannst sie auch ein, zwei Tage im Kühlschrank lagern (luftdicht verpackt). Zum Einfrieren: Einfach abkühlen lassen, einzeln mit Backpapier trennen und in einen Gefrierbeutel geben. Auftauen klappt am besten langsam im Kühlschrank – dann kurz in die Pfanne oder Mikrowelle, und sie sind fast wie frisch!

Gibt es Ideen für eine herzhafte oder andere süße Variante?

Unbedingt! Für eine herzhafte Version lass den Zucker und das Vanillepulver weg und gib stattdessen Kräuter, Spinat oder geriebenen Käse in den Teig. Süß geht natürlich immer: Zimt, Beeren, Apfelstückchen oder sogar ein Klecks Erdnussbutter machen sich super. Ich variiere da ehrlich gesagt ständig – je nach Lust und Laune (und Kühlschrankinhalt, haha).

Sind diese Pfannkuchen wirklich geeignet zum Abnehmen?

Die Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind definitiv leichter und haben weniger Kohlenhydrate als klassische Pfannkuchen – das macht sie super für Low-Carb- oder Abnehm-Ernährung. Achte aber auf die Füllung und das Öl in der Pfanne. Ich mag sie am liebsten pur mit frischen Beeren – das ist richtig leicht und lecker!

quark pfannkuchen ohne mehl Rezept: s...

Description

Locker-luftige Pfannkuchen mit zartem Vanillearoma, goldgelb gebacken. Die cremige Quarknote sorgt für Saftigkeit, während das Puddingpulver eine samtige, leicht süße Textur verleiht – ideal als leichtes Dessert.

Ingredients

Scale

1 Ei
65 ml Milch
1 EL Quark
1,5 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

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Instructions

Geben Sie das Ei, die Milch, den Quark und das Vanille-Puddingpulver in eine mittelgroße Schüssel. Achten Sie darauf, dass der Quark glatt ist, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Verrühren Sie die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät. Mischen Sie so lange, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Der Teig sollte etwas flüssiger als gewöhnlicher Pfannkuchenteig sein.
Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sie heiß werden. Bestreichen Sie die Pfanne ganz leicht mit etwas Öl oder verwenden Sie ein Küchentuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. So verhindern Sie, dass die Pfannkuchen ankleben.
Geben Sie eine kleine Kelle des Teiges in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, damit ein dünner Pfannkuchen entsteht. Schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gut verteilt.
Backen Sie den Pfannkuchen für etwa 1-2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist und sich der Rand leicht von der Pfanne löst. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Backen Sie die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis auch diese goldgelb ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und füllen Sie sie nach Belieben mit Marmelade, Nuss-Nougat-Creme, Schokolade, weiterem Quark, Mohn, Nüssen oder anderen gewünschten Zutaten. Rollen Sie die Pfannkuchen auf oder falten Sie sie und servieren Sie sie warm.

Notes

Dieses Rezept funktioniert besonders gut mit beschichteten Pfannen, da der Teig keinen Weizenmehl enthält und dadurch empfindlicher ist. Sie können die Pfannkuchen sowohl süß als auch herzhaft füllen. Für eine leichtere Variante verwenden Sie fettarmen Quark und ungesüßte Füllungen. Die Mengen können nach Bedarf verdoppelt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg