Meine Pfannkuchen reißen beim Wenden – was mache ich falsch?

Das kenne ich nur zu gut! Meist liegt’s daran, dass der Teig zu dünn ist oder du den Pfannkuchen zu früh wendest. Lass ihn erst goldgelb backen, damit er stabiler wird. Ein guter, beschichteter Pfanne hilft auch enorm – und beim Wenden ruhig geduldig bleiben!

Kann ich das Vanillepuddingpulver durch etwas anderes ersetzen?

Falls du kein Puddingpulver im Haus hast oder es einfach nicht magst: Speisestärke funktioniert auch, allerdings fehlt dann der Vanillegeschmack (den kannst du mit etwas Vanilleextrakt oder gemahlener Vanille ausgleichen). Manche nehmen auch Proteinpulver für eine extra Portion Eiweiß – das klappt erstaunlich gut!

Wie bewahre ich die Quark-Pfannkuchen ohne Mehl am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Am besten schmecken diese Pfannkuchen natürlich frisch, aber du kannst sie problemlos im Kühlschrank (luftdicht verpackt) für 1-2 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren: Staple sie mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen – klappt super!

Sind diese mehlfreien Pfannkuchen wirklich low carb?

Ja, definitiv – besonders im Vergleich zu klassischen Pfannkuchen mit Weizenmehl! Das Puddingpulver bringt ein paar Kohlenhydrate mit, aber insgesamt bleiben sie sehr figurfreundlich. Wer’s noch strenger will, kann zu Low-Carb-Puddingpulver oder einfach nur Stärke greifen (und eventuell süßen nach Bedarf).

Welche Milchalternativen funktionieren hier?

Ich hab’s schon mit Hafermilch, Mandelmilch und sogar Sojamilch ausprobiert – alles kein Problem! Die Konsistenz bleibt ähnlich, nur der Geschmack variiert leicht. Falls du keine Milch verträgst oder vegan unterwegs bist, kannst du also ruhig experimentieren.

Zu welchen Gelegenheiten passen Pfannkuchen mit Quark besonders gut?

Ich liebe sie zum Sonntagsfrühstück – aber auch als schnelles Abendessen, Dessert oder sogar als Meal Prep fürs Büro (dann einfach mitnehmen und kurz aufwärmen). Sie sind auch super, wenn Besuch kommt und du was Besonderes, aber nicht zu Aufwändiges servieren möchtest.

Quark-Pfannkuchen ohne Mehl Rezept: e...

Description

Luftige, goldgelbe Pfannkuchen mit zarter Vanillenote, außen sanft gebräunt, innen cremig-weich dank Quark. Jeder Bissen schmilzt auf der Zunge und verführt mit feinem, süßem Duft nach frischer Milch.

Ingredients

Scale

1 Ei
65 ml Milch
1 EL Quark
1,5 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

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Instructions

Geben Sie das Ei, die Milch, den Quark und das Vanille-Puddingpulver in eine mittelgroße Rührschüssel.
Verrühren Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass sich das Puddingpulver vollständig auflöst und der Teig eine homogene Konsistenz bekommt.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie ein wenig Öl hinein. Verteilen Sie das Öl gleichmäßig mit einem Pinsel oder Küchenpapier, sodass der gesamte Pfannenboden leicht bedeckt ist.
Gießen Sie eine kleine Menge des Teigs in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich der Teig gleichmäßig zu einem dünnen Pfannkuchen verteilt.
Braten Sie den Pfannkuchen für etwa 1-2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Lösen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und wenden Sie ihn.
Backen Sie die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis auch diese goldgelb ist und der Pfannkuchen durchgebacken ist.
Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles aufgebraucht ist.
Füllen Sie die noch warmen Pfannkuchen nach Belieben mit Marmelade, Nutella, Schokolade, Quark, Mohn, Nüssen oder anderen Füllungen Ihrer Wahl. Rollen Sie die Pfannkuchen auf und servieren Sie sie warm.

Notes

Sie können die Menge der Zutaten ganz einfach verdoppeln oder vervielfachen, wenn Sie mehr Pfannkuchen zubereiten möchten. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen. Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenabrieb oder eine Prise Zimt in den Teig geben. Diese Pfannkuchen sind besonders gut für eine glutenfreie Ernährung geeignet, da sie komplett ohne Mehl auskommen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg