Kann ich den Quark im Quarkkuchen mit Rhabarber durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du griechischen Joghurt oder Frischkäse (am besten Doppelrahmstufe) verwenden. Ich hab’s schon mit Skyr probiert, das war auch lecker – aber etwas fester in der Konsistenz. Wichtig ist, dass der Ersatz nicht zu wässrig ist, sonst könnte der Teig zu klebrig werden.

Wie lange hält sich der Quark Rhabarberkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen mindestens 3 Tage frisch (wenn er überhaupt so lange überlebt, bei uns ist er meist nach 2 Tagen weg!). Zum Einfrieren eignet er sich auch – am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und dann bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen. Der Pudding wird nach dem Auftauen manchmal etwas weicher, aber geschmacklich top!

Kann ich den Rhabarberkuchen mit Quark und Pudding schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich selbst oft! Der Kuchen lässt sich super am Abend vorher backen. Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern – das spart am Tag des Servierens richtig Zeit.

Was kann ich tun, wenn der Boden zu matschig wird?

Das ist mir auch schon passiert – meistens liegt’s daran, dass der Rhabarber zu viel Wasser abgibt. Ich streue manchmal ein bisschen gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Teig, bevor der Pudding draufkommt. Das saugt überschüssige Feuchtigkeit auf. Und: Rhabarber nicht zu dick schneiden, sonst wird alles zu saftig.

Zu welchen Anlässen passt dieses Rhabarberkuchen Rezept besonders gut?

Ich finde, der Kuchen macht sich super auf jedem Frühlingskaffeetisch – gerade wenn die Rhabarbersaison startet! Auch zu Muttertag, Geburtstagen oder bei einem Picknick kommt er immer gut an. Durch den Pudding und Quark ist er cremig und zugleich frisch – da greift jeder gern zu.

Kann ich statt eines Backblechs auch eine Springform verwenden?

Klar, das klappt! Ich hab den Kuchen schon öfter in einer großen Springform (mind. 28 cm) gebacken. Die Backzeit verlängert sich dann eventuell um ein paar Minuten – einfach gegen Ende der Zeit mal die Stäbchenprobe machen. Sieht als Torte aufgeschnitten richtig hübsch aus!

Quark Rhabarberkuchen mit Vanillepudd...

Description

Saftig-lockerer Quarkteig umhüllt cremigen Vanillepudding und säuerlichen Rhabarber. Goldbraune Kruste, zarter Biss, harmonisches Spiel aus Süße, Frische und feiner Vanillenote – ein unwiderstehlicher Frühlingsgenuss.

Ingredients

Scale

220 g Quark
7 Esslöffel Öl
7 Esslöffel Milch
1 Ei (für den Teig)
100 g Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
Prise Salz
420 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
½ Liter Milch
1 Tüte Vanillepuddingpulver (oder 45 g Speisestärke mit Vanillemark)
50 g Rohrohrzucker
1 Ei (für den Belag)
1–1½ kg Rhabarber

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Rhabarber gründlich waschen, Enden abschneiden, die äußeren Fäden abziehen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Für den Teig Quark, Öl, Milch, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel grob verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, aufs Blech legen und die Ecken gut andrücken.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Vanillepudding ½ Liter Milch in einem Topf mit Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke und Vanillemark) und 50 g Rohrohrzucker verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren.
Wenn der Pudding lauwarm ist, 1 Ei unterrühren, bis alles glatt ist.
Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
Rhabarberstücke dicht auf dem Pudding verteilen und leicht eindrücken.
Blech in den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Pudding gestockt ist.
Kuchen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen – am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur.

Notes

Für ein noch aromatischeres Aroma können Sie vor dem Backen eine Prise Zimt zum Rhabarber geben. Wenn Sie einen süßeren Kuchen bevorzugen, bestreuen Sie den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker, sobald er abgekühlt ist. Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank einige Tage gut und kann an warmen Tagen auch gekühlt genossen werden. Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, können Sie die geschnittenen Stücke mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen, bevor Sie sie auf den Pudding legen.

Prep Time: 5
Cook Time: 30
Category: Pizza Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg