Description
Knusprige Butterstreusel, zartschmelzende Quarkcreme und eine fruchtige Vanille-Kirschfüllung verschmelzen zu einem saftigen Kuchen mit goldbrauner Kruste und verführerischem Duft – cremig, süß und leicht säuerlich.
Ingredients
Scale
- 360 g Mehl
- 120 g Zucker
- 240 g Butter oder Margarine
- ½ EL Kakaopulver
- 120 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 EL Grieß
- 50 g Schokostreusel
- 1 Prise Salz
- 250 g Kirschen
Instructions
- Beginne damit, die Streuselmasse vorzubereiten: Gib 360 g Mehl, 120 g Zucker, 240 g Butter oder Margarine und ½ Esslöffel Kakaopulver in eine große Rührschüssel. Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht.
- Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig mit etwas Butter oder Margarine ein und bestäube sie anschließend leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später besser lösen lässt.
- Gib etwa die Hälfte der Streuselmasse in die vorbereitete Springform. Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie mit den Händen oder einem Löffel fest, sodass ein glatter und kompakter Kuchenboden entsteht.
- Wasche die 250 g Kirschen gründlich unter fließendem Wasser, lasse sie gut abtropfen und entferne anschließend die Kerne, damit die Kirschen bereit für die Füllung sind.
- Für die Quarkfüllung gib 120 g Butter oder Margarine, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer cremig auf, bis eine luftige Masse entsteht.
- Trenne die 4 Eier und gib die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre jedes Eigelb gründlich unter, bevor das nächste dazu kommt.
- Füge 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 4 Esslöffel Grieß zur Eigelbmasse. Verrühre alles zu einer glatten, homogenen Quarkmasse ohne Klümpchen.
- Schlage die 4 Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif, bis der Eischnee stabile Spitzen bildet.
- Hebe den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. Gib anschließend die entsteinten Kirschen und die Hälfte der Schokostreusel dazu und hebe sie gleichmäßig unter die Quarkmasse.
- Verteile die Quark-Kirschmasse gleichmäßig auf dem Streuselboden in der Springform. Streue die restlichen Schokostreusel gleichmäßig über die Füllung.
- Verteile die restlichen Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse, sodass die Oberfläche des Kuchens vollständig bedeckt ist.
- Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor. Stelle die Springform auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen etwa 60 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest geworden ist. Decke den Kuchen nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, falls die Streusel zu dunkel werden.
- Nimm den Kuchen nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen und lasse ihn in der Springform vollständig auskühlen. Erst nach dem vollständigen Auskühlen vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Notes
Du kannst sowohl frische als auch tiefgekühlte Kirschen verwenden. Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, decke ihn mit Alufolie ab. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgekühlt ist. Bewahre Reste im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben. Statt Schokostreuseln kannst du auch grob gehackte Schokolade verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
