Warum sind meine Quarkbällchen manchmal innen noch roh?

Das kann passieren, wenn das Fett nicht heiß genug oder zu heiß ist. Bei zu niedriger Temperatur saugen sich die Bällchen mit Fett voll und werden nicht richtig durch, bei zu hoher Temperatur werden sie außen dunkel und bleiben innen roh. Ich empfehle, ein Küchenthermometer zu benutzen – 170–180 °C sind ideal. Und lieber nicht zu groß formen, dann werden sie schneller gar!

Kann ich Quarkbällchen auch ohne Frittieren machen?

Ja, Quarkbällchen ohne Frittieren sind möglich! Du kannst sie einfach im Backofen backen. Ich forme kleine Kugeln, lege sie auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen!) und pinsle sie mit etwas geschmolzener Butter ein. Bei 180 °C Umluft etwa 15–18 Minuten backen – sie werden etwas anders, aber trotzdem super lecker.

Wie lange bleiben Quarkbällchen frisch und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken Quarkbällchen wie vom Bäcker natürlich am besten – am ersten Tag sind sie außen knusprig und innen fluffig. Am zweiten Tag werden sie meist etwas fester, aber immer noch lecker. Einfrieren klappt auch: Einfach nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren. Zum Auftauen kurz aufbacken, dann sind sie fast wie frisch!

Kann ich den Quark ersetzen, wenn ich keinen da habe?

Oh ja, das geht! Ich habe schon mal Skyr oder Frischkäse verwendet, wenn der Quark aus war. Das Ergebnis wird ein bisschen anders (etwas fester oder saftiger, je nach Ersatz), aber es funktioniert prima. Quark mit 20% Fettanteil gibt die besten Resultate, aber probier ruhig aus, was du da hast.

Welche Gelegenheiten sind perfekt für Quarkbällchen?

Ich finde, Quarkbällchen passen eigentlich immer – aber besonders gern mache ich sie für Kindergeburtstage, Fasching oder als süßen Snack zum Sonntagskaffee. Sie sind auch ein Hit beim Brunch oder beim Picknick, weil sie sich so gut teilen lassen. (Und ehrlich: Auch nachts heimlich aus der Keksdose geklaut sind sie genial!)

Brauche ich unbedingt eine Fritteuse oder geht es auch im Topf?

Eine Fritteuse ist praktisch, aber nicht zwingend nötig. Ich frittiere meistens ganz klassisch im großen, schweren Topf – klappt super! Wichtig ist nur, dass der Topf hoch genug ist, damit das Fett nicht überläuft, und dass du die Temperatur im Blick hast. Ein Holzstäbchen hilft (Bläschen-Test), aber ein Thermometer ist echt Gold wert.

Schnelles Quarkbällchen Rezept

Description

Goldbraune, fluffige Quarkbällchen mit zarter Kruste, innen herrlich saftig und locker. Süß, vanillig und leicht, wie frisch vom Bäcker – unwiderstehlich aromatisch und perfekt zum Naschen!

Ingredients

Scale

450 g Quark
150 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
4 Eier
450 g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
1 kg Pflanzenfett
Zucker zum Wälzen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

In einer großen Rührschüssel den Quark, Zucker, Vanilleextrakt und die Eier geben. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen alles gründlich verrühren, bis die Masse gleichmäßig und cremig ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl, eine Prise Salz und das Backpulver sorgfältig vermischen. Die Mehlmischung anschließend portionsweise zur Quarkmasse geben und alles mit einem Handmixer oder Holzlöffel unterrühren. Den Teig so lange rühren, bis eine feste, zähe und formbare Masse entsteht. Falls der Teig zu weich ist, kann noch ein wenig Mehl hinzugefügt werden.
Das Pflanzenfett in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Um die richtige Temperatur zu überprüfen, kann ein Holzstäbchen ins Fett gehalten werden: Bilden sich kleine Bläschen daran, ist das Fett heiß genug.
Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und mit Hilfe der Löffel zu möglichst runden Kugeln formen. Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Fett geben, dabei darauf achten, nicht zu viele Bällchen gleichzeitig zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen.
Die Quarkbällchen im heißen Fett etwa 3–5 Minuten ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie rundherum goldbraun werden. Sobald sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die frisch gebackenen Quarkbällchen kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die noch warmen Quarkbällchen in einer Schale mit Zucker wälzen, sodass sie rundherum mit einer feinen Zuckerschicht überzogen sind.
Die Quarkbällchen am besten frisch und warm servieren. Sie schmecken besonders lecker zu einer Tasse Kaffee oder Kakao.

Notes

Achten Sie auf die richtige Temperatur des Öls: Ist es zu heiß, werden die Quarkbällchen außen zu schnell braun, ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll. Für eine besondere Note kann man den Zucker zum Wälzen mit etwas Zimt mischen. Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch am selben Tag.

Prep Time: 15
Cook Time: 5
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg