Warum werden meine Quarkbällchen manchmal nicht richtig rund oder bleiben an einer Seite hell?

Das liegt meistens daran, dass das Öl entweder zu voll mit Bällchen ist oder die Temperatur nicht ganz stimmt. Ich hab’s selbst schon erlebt: Sind zu viele Bällchen im Topf, können sie sich nicht so frei drehen und werden ungleichmäßig braun. Einfach weniger auf einmal frittieren und das Öl auf ca. 170–180 °C halten – dann klappt’s besser!

Kann ich Quarkbällchen auch mit weniger Zucker oder glutenfrei backen?

Klar, du kannst den Zucker problemlos um etwa ein Drittel reduzieren, wenn du’s weniger süß magst – schmecken tun sie trotzdem richtig gut! Für die glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden (ich nehme gern eine 1:1 Mehlmischung für Kuchen und Gebäck). Die Konsistenz wird vielleicht minimal anders, aber das Ergebnis ist trotzdem wunderbar fluffig.

Wie lange halten Quarkbällchen frisch und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken Quarkbällchen wirklich am besten – am Tag des Frittierens sind sie außen knusprig und innen saftig. Am nächsten Tag werden sie schon etwas weicher, aber immer noch lecker. Einfrieren klappt auch: Einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel geben, und später im Ofen kurz aufbacken – dann schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich die Quarkbällchen auch vorbereiten und später ausbacken?

Den Teig kannst du gut ein paar Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Ich mache das oft, wenn Besuch kommt und alles vorbereitet sein soll. Allerdings solltest du sie wirklich erst kurz vorm Servieren frittieren, sonst verlieren sie ihre Frische – aufgewärmt schmecken sie zwar noch okay, aber frisch sind sie einfach am besten.

Was passt gut zu Quarkbällchen – hast du Serviervorschläge?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe sie ganz klassisch mit Puderzucker bestäubt, aber auch Zimt-Zucker passt perfekt. Für Kinderpartys oder Feste kannst du sie auf Spieße stecken und mit Schokosoße servieren. Und zu Kaffee oder Kakao sind sie sowieso ein Hit – bei uns verschwinden sie immer schneller als gedacht!

Schnell und einfach quarkbällchen re...

Description

Goldbraune, außen knusprige Quarkbällchen mit zartem, fluffigem Inneren, süß und leicht vanillig im Geschmack, schmecken herrlich frisch und weich – ein unwiderstehliches, duftendes Gebäck für Genießer.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
500 g Quark
1 TL Salz
250 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
Öl zum Frittieren

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Instructions

In einer großen Rührschüssel das Mehl, Quark, Salz, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und die Eier zusammengeben.
Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Rührteig verarbeiten. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind und der Teig schön geschmeidig ist.
Füllen Sie einen großen, tiefen Topf mit ausreichend Öl und erhitzen Sie es auf etwa 170–180 °C. Sie können die Temperatur überprüfen, indem Sie einen Holzlöffelstiel ins Öl halten – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
Nehmen Sie jeweils zwei Teelöffel zur Hilfe und stechen Sie kleine Portionen vom Teig ab. Formen Sie daraus kleine Bällchen, indem Sie den Teig zwischen den Löffeln hin- und hergeben.
Geben Sie die Teigbällchen vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie nicht zu viele Bällchen gleichzeitig, damit ausreichend Platz bleibt – die Bällchen gehen beim Backen auf und können sich dann frei drehen.
Frittieren Sie die Quarkbällchen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Während des Frittierens drehen sich die Bällchen meist von selbst, sodass sie gleichmäßig bräunen. Dies dauert je nach Größe der Bällchen etwa 4–6 Minuten.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie die Quarkbällchen noch warm. Nach Belieben können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Achten Sie beim Frittieren darauf, die Temperatur des Öls konstant zu halten, damit die Quarkbällchen gleichmäßig garen und nicht zu dunkel werden. Die Bällchen schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag genossen werden. Wer mag, kann die Quarkbällchen nach dem Abkühlen mit Zimt und Zucker bestreuen oder mit einer Füllung aus Marmelade versehen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg