Warum werden meine Quarkbällchen manchmal zu dunkel oder bleiben innen roh?

Das passiert ziemlich leicht, wenn das Fett zu heiß ist – dann bräunen die Bällchen außen blitzschnell, sind innen aber noch teigig. Ich empfehle, wirklich ein Thermometer zu benutzen (170–180°C ist ideal). Falls du keins hast, teste das Öl mit einem kleinen Stück Teig: Es sollte langsam an die Oberfläche steigen und leicht brutzeln, aber nicht sofort dunkel werden.

Kann ich Quarkbällchen auch im Backofen backen statt zu frittieren?

Ganz ehrlich: Gebackene Quarkbällchen werden etwas anders – weniger fluffig und ohne diese typische ‚wie vom Bäcker‘-Kruste. Aber ja, das geht! Einfach kleine Häufchen auf ein Blech setzen, bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Danach noch warm in Zimt-Zucker wälzen, dann schmecken sie trotzdem super (nur eben anders).

Lassen sich Quarkbällchen einfrieren und wie bewahre ich sie am besten auf?

Quarkbällchen schmecken frisch einfach am besten, aber einfrieren klappt! Lass sie komplett abkühlen, friere sie portionsweise ein und taue sie dann bei Zimmertemperatur auf. Zum Aufwärmen kurz im Ofen (ca. 150°C, 5 Minuten) aufbacken – dann sind sie wieder fast wie frisch. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose.

Kann ich Margarine durch Butter oder eine andere Zutat ersetzen?

Klar, Butter funktioniert super und gibt einen etwas reichhaltigeren Geschmack – ich persönlich finde, das schmeckt noch feiner! Wichtig ist nur, dass sie weich ist. Öl würde ich eher nicht nehmen, da die Konsistenz des Teigs dann zu flüssig werden könnte.

Für welche Anlässe eignen sich Quarkbällchen besonders gut?

Ob Kindergeburtstag, Karneval, Sonntagssüß oder als Mitbringsel fürs Büro – Quarkbällchen gehen eigentlich immer! Ich mache sie oft spontan, wenn Besuch kommt, weil sie schnell gehen und einfach immer alle glücklich machen (und meistens sofort aufgegessen sind).

Gibt es eine laktosefreie oder proteinreichere Variante?

Du kannst laktosefreien Quark und Margarine ohne Milchbestandteile nehmen, dann sind die Bällchen laktosefrei. Für mehr Protein habe ich schon mal Magerquark statt normalem Quark verwendet – das klappt gut, sie werden vielleicht etwas kompakter, aber immer noch lecker.

quarkbällchen rezept einfach und lec...

Description

Goldbraune, fluffig-leichte Quarkbällchen mit zart-knuspriger Hülle, feinem Vanille-Zimt-Duft und saftigem Inneren – herrlich süß, dezent würzig, unwiderstehlich weich, besser als frisch vom Bäcker.

Ingredients

Scale

120 g Margarine
120 g Zucker
4 Eier
520 g Mehl
520 g Quark
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt, gemahlen
1 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)
etwas Zucker (zum Wälzen)
1 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)
1 Teelöffel Zimt, gemahlen (zum Wälzen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zuerst die Frittierumgebung vor. Gib das Pflanzenfett in einen großen, tiefen Topf und beginne, es bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis es etwa 170-180°C heiß ist. Während das Fett erhitzt, lege mehrere Lagen Küchenpapier in eine flache Schale, um später die Quarkbällchen darauf abtropfen zu lassen.
Mische in einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker und gemahlenen Zimt für die Zimt-Zucker-Mischung. Stelle diese Mischung beiseite, denn darin werden die fertigen Quarkbällchen gewälzt.
Für den Teig gib das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel und vermische beides gründlich. Füge dann den Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark, die Prise Zimt und die Margarine hinzu.
Verarbeite die Zutaten mit einem Handrührgerät (oder einer Küchenmaschine) zu einem glatten, gleichmäßigen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester oder Klümpchen mehr vorhanden sind und die Masse geschmeidig ist.
Sobald das Fett die richtige Temperatur erreicht hat, forme aus dem Teig kleine Portionen. Am einfachsten geht das, indem du mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abnimmst und diese vorsichtig direkt ins heiße Fett gleiten lässt. Gib immer nur so viele Bällchen ins Fett, dass sie frei schwimmen können und nicht aneinanderkleben.
Backe die Quarkbällchen im heißen Fett von allen Seiten goldbraun aus. Wende sie dabei gelegentlich vorsichtig mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig bräunen. Der Frittiervorgang dauert pro Durchgang etwa 4-5 Minuten.
Nimm die fertig ausgebackenen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf dem vorbereiteten Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Wälze die noch warmen Quarkbällchen großzügig in der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung, sodass sie rundherum bedeckt sind.
Serviere die Quarkbällchen am besten frisch und noch leicht warm. Sie schmecken besonders fluffig und lecker, wenn sie direkt nach dem Frittieren genossen werden.

Notes

Achte darauf, das Fett nicht zu heiß werden zu lassen, da die Quarkbällchen sonst außen zu dunkel werden, bevor sie innen durchgebacken sind. Ein Küchenthermometer kann helfen, die Temperatur zu kontrollieren. Die Quarkbällchen lassen sich auch gut einfrieren; zum Aufbacken einfach kurz im Ofen erwärmen. Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg