Description
Herrlich fluffige Quarkbrötchen mit goldbrauner Kruste, zartem, saftigem Inneren und feiner Vanillenote. Schnell gebacken, leicht süß, wunderbar locker – perfekt zum Frühstück oder Kaffee.
Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1–2 EL Schlagsahne
- Backpapier
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Quarkbrötchen bereit zum Backen sind. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Brötchen zu verhindern.
- Gib den Magerquark, die Eier, den Zucker, den Vanillin-Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verrühre diese Zutaten mit den Schneebesen eines Handrührgeräts gründlich, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel, sodass sich das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt.
- Füge die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise zur Quark-Ei-Masse hinzu. Beginne mit den Schneebesen des Handrührgeräts und wechsle, wenn der Teig fester wird, zu den Knethaken. Knete alles so lange, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Nimm zwei Esslöffel zur Hilfe und forme mit ihnen etwa 9 gleich große Teighäufchen. Setze die Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
- Befeuchte deine Hände leicht mit Mehl und drücke die Oberfläche der Teighäufchen sanft etwas flach. Dadurch bekommen die Brötchen eine schöne Form und werden gleichmäßig gebacken.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Quarkbrötchen für ca. 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun und aufgegangen sind.
- Kurz vor Ende der Backzeit (nach etwa 12 Minuten) bestreiche die Oberfläche der Brötchen vorsichtig mit 1-2 Esslöffeln Schlagsahne. Das verleiht den Brötchen eine besonders schöne, leicht glänzende Oberfläche.
- Nimm die fertig gebackenen Quarkbrötchen aus dem Ofen und lege sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter. Wenn du möchtest, kannst du sie nach Belieben mit Hagelzucker oder Puderzucker bestreuen.
- Lasse die Quarkbrötchen etwas abkühlen, serviere sie noch lauwarm oder vollständig ausgekühlt. Sie schmecken pur, mit Butter oder Marmelade besonders lecker.
Notes
Die Quarkbrötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Wer mag, kann den Teig zusätzlich mit Rosinen, Schokostückchen oder Zitronenabrieb verfeinern. Für eine vegane Variante kann Magerquark durch eine pflanzliche Joghurtalternative und die Eier durch Apfelmus oder Ei-Ersatz ersetzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte, Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
