Warum wird mein Quarkhasen-Teig manchmal zu klebrig oder zu fest?

Das passiert wirklich schnell, wenn der Quark zu feucht ist oder zu viel Mehl verwendet wird. Ich drücke den Quark immer gut aus (am besten über Nacht im Kühlschrank, wie im Rezept beschrieben). Falls der Teig trotzdem klebt, einfach ein bisschen mehr Mehl beim Ausrollen benutzen – aber nicht zu viel, sonst werden die Quarkhasen trocken.

Kann ich das Rezept auch ohne Citroback oder Orangeback machen?

Klar, das geht total gut! Du kannst stattdessen etwas Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Orangenaroma verwenden – oder einfach weglassen, wenn du’s ganz neutral magst. Ich persönlich mag einen Hauch Zitrone, das macht die Quarkhasen frischer. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.

Wie bewahre ich Quarkhasen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie am allerbesten, aber du kannst sie in einer luftdichten Dose 2-3 Tage aufbewahren. Falls sie doch mal etwas trocken werden, kurz aufbacken hilft! Einfrieren klappt übrigens auch super – einfach nach dem Abkühlen einfrieren und zum Servieren kurz auftauen lassen (ich geb sie manchmal noch 2-3 Minuten in den Ofen, dann sind sie fast wie frisch).

Kann ich die Quarkhasen schon einen Tag vorher vorbereiten?

Du kannst den Teig problemlos abends vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag nur kurz durchkneten, ausrollen und ausstechen. Frisch gebacken schmecken sie natürlich am besten, aber auch am nächsten Tag sind sie noch lecker (vor allem, wenn du sie nochmal mit etwas Margarine bestreichst).

Für welche Anlässe passen Quarkhasen besonders gut?

Ich backe Quarkhasen am liebsten zu Ostern – das ist ja der Klassiker –, aber eigentlich gehen sie immer: Kindergeburtstag, Picknick, Sonntagskaffee… Sie sind auch ein tolles Mitbringsel! Die Hasenform macht einfach gute Laune, egal zu welchem Anlass.

Kann ich statt Hasenausstecher auch andere Formen verwenden?

Unbedingt! Wenn du keine Hasenausstecher hast, tun’s auch Herzen, Sterne oder einfach Kreise. Hauptsache, der Teig ist nicht zu dünn ausgerollt. Ich hab schon mal improvisiert und mit einem Glas Kreise ausgestochen – kam auch super an!

Quarkhasen Rezept wie vom Bäcker

Description

Goldgelbe, saftige Quarkhasen mit zartem Biss und fluffigem Kern, verströmen ein feines Orangenaroma. Ihr zarter Duft und süßer Geschmack machen sie zum unwiderstehlichen Genuss wie frisch vom Bäcker.

Ingredients

Scale

500 g Quark (Magerquark)
150 g Zucker
1 Tüte Aroma (Citroback oder Orangeback)
3 Tüten Vanillinzucker
3 kleine Eier (oder 2 große Eier)
12 EL Öl
9 EL Milch
600 g Mehl
1 ½ Tüten Backpulver
Margarine, flüssig
Zucker, fein

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben, die Enden zusammendrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Optional über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel den abgetropften Quark, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Öl, Milch und Aroma (Citroback oder Orangeback) mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung portionsweise zur Quarkmasse geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten!
Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechern Hasen (oder andere Formen) ausstechen. Teigreste erneut ausrollen.
Die Hasen mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit flüssiger Margarine bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Quarkhasen goldgelb sind.
Quarkhasen kurz abkühlen lassen, nochmals mit Margarine bestreichen und in feinem Zucker wälzen.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und frisch genießen.

Notes

Dieses Rezept ist beim Experimentieren mit Kindern entstanden und ist nicht nur lecker, sondern auch viel günstiger als ähnliches Gebäck vom Bäcker. Für eine besonders fluffige Konsistenz den Teig am besten von Hand zubereiten statt mit der Küchenmaschine. Die Quarkhasen schmecken frisch am besten, lassen sich aber für kurze Zeit in einer luftdichten Dose aufbewahren. Wer keine Hasen-Ausstecher hat, kann einfach andere lustige Formen verwenden. Daher eignet sich das Rezept wunderbar zum Backen mit Kindern.

Prep Time: 20
Cook Time: 15
Category: Kekse und Cookies Rezepte, Ostern Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg