Warum werden meine Quarkhasen manchmal zu trocken?

Das passiert leider schnell, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder der Quark nicht richtig abgetropft ist. Ich empfehle, die Backzeit im Auge zu behalten – jeder Ofen ist anders! Außerdem: Wenn du die Hasen nach dem Backen mit viel Margarine bestreichst, bleiben sie länger saftig.

Kann ich die Quarkhasen auch ohne Ausstechformen backen?

Na klar! Wenn du keine Hasen-Ausstecher hast, kannst du den Teig einfach in kleine Kugeln oder Ovale formen. Ich hab auch schon mal improvisiert und mit einem Glas Kreise ausgestochen – sieht zwar nicht ganz so niedlich aus, schmeckt aber genauso gut.

Wie lange halten sich die Quarkhasen und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken die Quarkhasen am allerbesten, aber in einer luftdichten Dose halten sie sich 2–3 Tage (sie werden dann etwas trockener). Zum Einfrieren: Lass sie komplett auskühlen, friere sie portionsweise ein und taue sie bei Zimmertemperatur auf. Dann kannst du sie nochmal kurz mit Margarine bestreichen, damit sie wieder saftiger werden.

Gibt es eine Möglichkeit, die Quarkhasen etwas gesünder zu machen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers reduzieren oder durch Erythrit ersetzen – das klappt ganz gut. Ich hab auch schon mal Dinkelmehl statt Weizenmehl genommen, das macht die Hasen etwas kerniger. Die Variante wird zwar nicht ganz so fluffig, aber lecker sind sie trotzdem!

Sind Quarkhasen für Ostern geeignet oder gibt es noch andere Anlässe?

Quarkhasen sind DER Klassiker zu Ostern – bei uns stehen sie jedes Jahr auf dem Frühstückstisch! Aber ehrlich gesagt, schmecken sie auch zu Kindergeburtstagen oder einfach als süßer Snack zwischendurch super. Du kannst die Form ja je nach Anlass variieren (Herzen, Sterne, was gerade passt).

Schnelles quarkhasen rezept für Ostern

Description

Luftig-zarte Quarkhasen mit goldbrauner Kruste, feinem Zitrusaroma und zartem Vanilleduft. Innen saftig-locker, außen leicht knusprig – ein unwiderstehlich weiches Gebäck für jede Kaffeetafel.

Ingredients

Scale

500 g Quark (Magerquark)
150 g Zucker
1 packet Aroma (Citroback or Orangeback)
3 packets Vanillinzucker
3 small eggs (or 2 large eggs)
12 tablespoons oil
9 tablespoons milk
600 g flour
1 1/2 packets baking powder
Margarine, melted
Fine sugar

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Instructions

Place the 500 g of Magerquark (low-fat quark) in a clean kitchen cloth. Gather the cloth around the quark and gently squeeze to remove as much liquid as possible. Alternatively, for a more thorough method, wrap the quark in a cloth, place it in a sieve, and let it drain overnight in the refrigerator. In the morning, replace the cloth if needed. Ideally, you should be left with around 300 g of well-drained quark.
In a large mixing bowl, combine the drained quark, 3 eggs (or 2 large eggs), 150 g sugar, 3 packets Vanillinzucker, 12 tablespoons oil, 9 tablespoons milk, and 1 packet of Citroback or Orangeback aroma. Using a hand mixer or whisk, mix everything together until you obtain a smooth, creamy mixture with no visible lumps of quark.
In a separate bowl, mix 600 g flour with 1 1/2 packets of baking powder. Gradually add the flour mixture to the quark-egg mixture, stirring continuously. Knead until a dough forms that is similar in texture to yeast dough—soft, pliable, and not sticky.
Once the dough has come together, cover it with a clean towel and let it rest at room temperature for about 30 minutes. This allows the dough to relax and develop a better texture.
After resting, briefly knead the dough by hand on a lightly floured surface to ensure it is smooth and elastic.
Preheat your oven to 200°C (conventional) or 180°C (fan-forced). Line one or more baking sheets with parchment paper.
Roll out the dough on a lightly floured surface to a thickness of about 1 cm. Use cookie cutters to cut out bunny shapes or any other desired shapes, and place them onto the prepared baking sheets, leaving some space between each piece.
Brush the cut-out shapes generously with melted margarine. This step will help keep the baked bunnies soft and moist.
Place the baking sheet in the preheated oven and bake for about 10 to 15 minutes, or until the Quarkhasen are lightly golden and firm to the touch. Keep an eye on them to prevent over-baking.
Once baked, remove the bunnies from the oven and let them cool slightly. While still warm, brush them again with melted margarine. Immediately roll or sprinkle the bunnies with fine sugar so that the sugar adheres to the surface.
Allow the Quarkhasen to cool completely on a wire rack before serving. Enjoy them fresh for the best texture and taste.

Notes

This delightful recipe was developed through experimentation with children and offers a homemade alternative to bakery Quarkhasen at a fraction of the price. For best results, work the dough by hand rather than with a stand mixer, as this can make the texture lighter and fluffier. The use of melted margarine before and after baking helps keep the bunnies soft and ensures the sugar sticks nicely. These treats are especially popular around Easter, but can be enjoyed year-round!

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg