Description
Knuspriger Keksboden trifft auf samtige Quark-Crème mit feiner Tonkabohnennote und frischer Zitrone. Gekrönt von saftigen Erdbeeren entsteht ein cremig-fruchtiges Dessert mit zartem Schmelz und verlockendem Duft.
Ingredients
Scale
- 200 g Kekse (nach Geschmack)
- 100 g Butter (flüssig)
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 800 g Quark
- 250 g Crème fraîche
- 1 Messerspitze Tonkabohne (gemahlen)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 300 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Bereite eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Mahle die Kekse mit einer Küchenmaschine oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz zerkleinerst, bis feine Krümel entstehen.
- Schmelze die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Gib die flüssige Butter zusammen mit dem Zimtpulver zu den Keksbröseln und vermische alles gründlich, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
- Fülle die Keksmasse in die vorbereitete Springform. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie mit einem Löffel oder einem Glas fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht. Stelle die Form anschließend in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
- Heize den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vor. Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß zusammen mit einem Teelöffel Zitronensaft mit einem Handmixer steif, bis stabile Spitzen entstehen.
- Gib die Eigelbe in eine große Schüssel. Füge den Quark, die Crème fraîche, das gemahlene Tonkabohnenpulver, den braunen Zucker, den weißen Zucker und die Speisestärke hinzu. Verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Masse.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. Mache dies in mehreren Portionen und arbeite mit einem Teigspatel, damit die Masse luftig bleibt und das Volumen erhalten bleibt.
- Hole die Springform mit dem gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank. Gib die Quarkmasse auf den Boden, streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass der Kuchen gleichmäßig hoch ist.
- Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 80 Minuten. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit: Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decke sie locker mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Nimm den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen. Der Kuchen kann durch das Abkühlen noch etwas fester werden und lässt sich später besser schneiden.
- Wasche währenddessen die Erdbeeren gründlich unter kaltem Wasser. Entferne das Grün und schneide die Erdbeeren in kleine Stücke. Teile die Erdbeeren in zwei Portionen.
- Gib etwa die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit einem Esslöffel Honig und einem Esslöffel Zitronensaft in ein hohes Gefäß. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen, und erhalte so eine samtige Erdbeersauce.
- Schneide den ausgekühlten Quarkkuchen in Stücke. Serviere die Kuchenstücke auf Tellern und garniere sie mit der Erdbeersauce und den restlichen frischen Erdbeeren. Genieße den Kuchen gekühlt.
Notes
Der Quarkkuchen schmeckt besonders frisch und aromatisch, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. Du kannst die Keksboden-Sorte nach deinem Geschmack wählen, z.B. Butterkekse, Vollkornkekse oder Schokokekse. Die Tonkabohne sorgt für ein feines, vanilleähnliches Aroma, kann aber auch weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden. Für eine festere Konsistenz kann die Backzeit leicht verlängert werden. Erdbeeren können je nach Saison durch andere Beeren ersetzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
