Warum wird mein Quarkkuchen ohne Backen manchmal nicht fest?

Das kann verschiedene Gründe haben! Meist liegt es daran, dass die Gelatine nicht richtig aufgelöst oder zu wenig verwendet wurde. Achte darauf, die Gelatine wirklich komplett in der heißen Milch aufzulösen (ohne Klümpchen) und sie langsam unter die Quarkmasse zu rühren. Ich lasse den Kuchen außerdem immer mindestens 3 Stunden im Kühlschrank – Geduld zahlt sich da echt aus!

Kann ich den Quarkkuchen ohne Backen auch vegan zubereiten?

Ja, das klappt ziemlich gut! Ersetze einfach Quark und saure Sahne/Schmand durch vegane Alternativen (z.B. Sojaquark oder Kokosjoghurt). Statt Gelatine kannst du Agar Agar nehmen – aber beachte die Hinweise auf der Packung, weil Agar Agar anders verarbeitet wird. Geschmacklich ist das Ergebnis natürlich etwas anders, aber trotzdem super lecker.

Wie lange hält sich der Quarkkuchen ohne Backen im Kühlschrank, und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2–3 Tage frisch (wenn er so lange überlebt – bei uns nicht!). Zum Einfrieren: Ich hab’s ausprobiert, aber nach dem Auftauen wird die Konsistenz oft etwas wässrig. Wenn du’s trotzdem probieren möchtest, friere einzelne Stücke ein und lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen.

Kann ich statt Pfirsichen auch anderes Obst verwenden?

Klar, da kannst du richtig kreativ werden! Beeren, Kiwischeiben, Mandarinen oder Mango passen richtig gut – nimm einfach, was dir schmeckt oder gerade Saison hat. Ich liebe zum Beispiel eine bunte Mischung aus frischen Beeren im Sommer.

Brauche ich unbedingt eine Springform, oder geht’s auch anders?

Eine Springform macht das Lösen und Schneiden super easy, aber du kannst notfalls auch eine Auflaufform oder eckige Backform nehmen. Wichtig ist, dass du den Boden mit Backpapier auslegst, sonst wird das Herausnehmen tricky. Mit kleinen Gläsern funktioniert das Rezept übrigens auch als Dessert im Glas – sieht richtig schick aus!

Eignet sich der Quarkkuchen ohne Backen für besondere Anlässe?

Absolut! Ich mache ihn gerne als schnelle Sommertorte für Geburtstage oder wenn spontan Besuch kommt. Durch die fruchtige Deko sieht der Kuchen immer festlich aus, und weil er ohne Backen auskommt, sparst du dir auch Hitzestress in der Küche. Besonders bei Kindergeburtstagen ist der Kuchen der Hit, weil er so schön frisch und leicht ist.

quarkkuchen ohne backen Rezept: schne...

Description

Cremiger Quarkkuchen ohne Backen: Zartschmelzende Quarkfüllung mit frischer Zitronennote auf knusprigem Keksboden, fein süß, leicht säuerlich, samtig im Mund und herrlich erfrischend im Aussehen.

Ingredients

Scale

130 g Butter, flüssig
150 g Butterkekse
500 g Quark
125 g Butter
200 g Puderzucker
3 EL saure Sahne oder Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
Schale und Saft von 1 Zitrone
3 TL gemahlene Gelatine
150 ml Milch
1 Päckchen Tortenguss
2 mittelgroße Pfirsiche

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Instructions

Bereite eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Gib die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand, bis feine Keksbrösel entstehen.
Schmelze 130 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und vermische sie gründlich mit den zerdrückten Butterkeksen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
Verteile die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Drücke die Masse mit einem Löffel oder deinen Händen fest an, sodass ein stabiler Kuchenboden entsteht. Stelle die Form für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
In einer großen Rührschüssel verrührst du 125 g weiche Butter mit 200 g Puderzucker, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge nach und nach 3 Esslöffel saure Sahne (oder Schmand) und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu und rühre weiter, bis eine glatte Creme entsteht.
Reibe die Schale einer Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Gib beides zur Buttercreme und rühre gut um, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.
Füge nun 500 g Quark zur Creme hinzu und verrühre alles, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Weiche 3 Teelöffel gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung in etwas kaltem Wasser ein. Erhitze 150 ml Milch, ohne sie zu kochen, und löse die gequollene Gelatine darin vollständig auf. Rühre die Gelatine-Milch-Mischung zügig und gründlich unter die Quarkcreme, damit sich keine Klümpchen bilden.
Gieße die fertige Quarkcreme auf den gekühlten Keksboden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Form für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank oder für etwa 1–2 Stunden ins Gefrierfach, damit die Creme vollständig fest wird.
Wasche die Pfirsiche, entferne die Steine und schneide sie in dünne Scheiben. Verteile die Pfirsichscheiben dekorativ auf der fest gewordenen Quarkcreme.
Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu, entweder mit Wasser oder, für mehr Aroma, mit dem mit Wasser verdünnten Pfirsichsaft. Gieße den noch warmen Tortenguss vorsichtig über die Pfirsichscheiben, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Stelle den Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest werden kann. Der Kuchen kann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt. Genieße den erfrischenden Quarkkuchen ohne Ei und ohne Backen!

Notes

Du kannst statt frischen Pfirsichen auch Dosenpfirsiche verwenden und den dabei entstehenden Saft für den Tortenguss nutzen. Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten, da er im Kühlschrank schön durchziehen kann. Achte darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen und zügig in die Quarkmasse einzurühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg