Warum wird mein Quarkkuchen ohne Backen manchmal nicht richtig fest?

Das kann verschiedene Gründe haben! Meist liegt es an der Gelatine – wenn sie nicht richtig aufgelöst oder zu heiß mit der Quarkmasse vermischt wurde, wird der Kuchen später nicht fest. Achte darauf, die Gelatine erst abgekühlt (aber noch flüssig) unter die Masse zu rühren. Und keine Sorge: Ein paar kleine Klümpchen stören meistens nicht – der Geschmack bleibt!

Kann ich die Gelatine durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Ja, absolut! Agar-Agar ist hier die beste vegetarische Alternative. Ich habe das schon ausprobiert, aber wichtig ist, dass du die Packungsanleitung beachtest, denn Agar-Agar bindet anders. Häufig benötigt man etwas weniger Agar-Agar als Gelatine – taste dich am besten vorsichtig ran.

Wie lange hält sich der Quarkkuchen ohne Ei und Backen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2–3 Tage frisch – ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt er noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Am besten deckst du ihn mit Folie ab, damit er keine fremden Gerüche annimmt. Einfrieren ist auch möglich, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen leicht verändern.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache das sogar fast immer so, weil er dann schön durchkühlt und die Aromen sich toll verbinden. Einfach die Pfirsiche und den Tortenguss erst kurz vor dem Servieren dazugeben – dann sieht alles richtig frisch aus.

Welche Früchte passen noch zu diesem Quarkkuchen Rezept ohne Eier?

Da kannst du ganz kreativ werden! Ich liebe zum Beispiel frische Erdbeeren oder Himbeeren, aber auch Mandarinen aus der Dose gehen super. Was auch immer gerade Saison hat oder im Obstkorb liegt – probier’s einfach aus!

Brauche ich unbedingt eine Springform, oder geht’s auch anders?

Eine Springform ist praktisch, aber nicht zwingend nötig. Du kannst zum Beispiel auch eine Auflaufform nehmen oder kleine Dessertgläser für Mini-Quarkkuchen verwenden. Hauptsache, du kannst die Masse gut einfüllen und sie lässt sich später einfach entnehmen.

Quarkkuchen ohne Eier und ohne Backen...

Description

Luftig-cremiger Quarkkuchen ohne Backen: Zartschmelzende Quarkmasse mit feiner Zitronennote, seidiger Vanille und einer dezenten Süße, auf einem buttrigen Boden. Frisch, leicht, unwiderstehlich zart.

Ingredients

Scale

500 g Quark
125 g Butter
200 g Puderzucker
3 EL saure Sahne oder Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
Schale und Saft von 1 Zitrone
3 TL gemahlene Gelatine
150 ml Milch
1 Päckchen Tortenguss
2 mittelgroße Pfirsiche

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Instructions

Beginne damit, die Butter in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Puderzucker zu vermengen. Verwende ein Handrührgerät oder Schneebesen, um die Butter und den Puderzucker so lange zu schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Füge die saure Sahne oder den Schmand sowie das Vanillezucker-Päckchen zur Butter-Puderzucker-Mischung hinzu. Rühre alles gründlich um, bis eine einheitlich cremige Textur entsteht.
Reibe die Schale einer Zitrone fein ab und presse anschließend den Saft aus derselben Zitrone. Gib sowohl die abgeriebene Zitronenschale als auch den Zitronensaft in die cremige Masse. Verrühre alles sorgfältig miteinander.
Füge nun den Quark zur Zitronen-Butter-Mischung hinzu und vermenge alles mit dem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine glatte, homogene Quarkcreme entstanden ist.
Weiche die gemahlene Gelatine gemäß der Packungsanleitung in etwas kaltem Wasser ein. Erhitze parallel die Milch in einem kleinen Topf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Gib die eingeweichte Gelatine in die heiße Milch und rühre, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Lasse die Gelatine-Milch-Mischung kurz abkühlen, damit sie nicht mehr heiß ist, aber noch flüssig bleibt. Gieße sie dann unter ständigem Rühren in die Quarkcreme und verrühre alles gründlich, sodass sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.
Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Fülle die Quarkmasse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle die Form nun für mindestens 3-4 Stunden in den Gefrierschrank oder alternativ für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Quarkmasse vollständig fest werden kann.
Wasche die Pfirsiche, entsteine sie und schneide sie in dünne Scheiben. Sobald die Quarkmasse fest ist, belege die Oberfläche des Kuchens dekorativ mit den Pfirsichscheiben.
Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Verwende dazu entweder Wasser oder, für ein intensiveres Aroma, den verdünnten Pfirsichsirup oder Pfirsichsaft. Koche den Tortenguss auf und gieße ihn noch heiß gleichmäßig über die Pfirsichscheiben auf dem Kuchen.
Stelle den Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit der Tortenguss vollständig fest werden kann. Lasse den Kuchen vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Nimm den Quarkkuchen vorsichtig aus der Form, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt. Genieße deinen erfrischenden, cremigen Quarkkuchen ohne Ei und ohne Backen!

Notes

Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Beeren, Mandarinen oder Kiwis belegen. Wer mag, kann den Boden der Springform mit zerbröselten Keksen und etwas Butter auslegen, um einen knusprigen Boden zu erhalten. Für eine vegetarische Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden, beachte dabei die Packungsanleitung zur Dosierung und Zubereitung.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg