Warum fällt mein Quarkkuchen ohne Boden manchmal in der Mitte zusammen?

Das ist tatsächlich ganz normal und passiert vielen (auch mir früher oft!). Der Kuchen zieht sich beim Abkühlen zusammen, weil die Luft im Teig entweicht und keine Mehlbasis da ist, die stützt. Ein Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen ganz langsam abkühlen – erst im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür, dann draußen. So bleibt er oft etwas stabiler.

Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du mal keinen Quark zur Hand hast, funktioniert Skyr ziemlich gut als Ersatz – der Kuchen wird dann ein bisschen cremiger und vielleicht sogar noch einen Hauch frischer. Auch Ricotta geht, aber dann wird der Geschmack etwas anders. Ich persönlich nehme aber am liebsten Magerquark, weil er so schön leicht ist.

Wie bewahre ich den Quarkkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Quarkkuchen ohne Boden locker 3 Tage – am besten packst du ihn in eine verschließbare Box, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt ebenfalls! Einfach in Stücke schneiden, einzeln einwickeln und ab in die Tiefkühltruhe. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann bleibt er schön saftig.

Kann ich den Quarkkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass er am zweiten Tag fast noch besser schmeckt – dann zieht der Geschmack so richtig durch. Einfach abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen – dann ist er perfekt cremig.

Welche Toppings passen besonders gut zu diesem schnellen Quarkkuchen?

Klar, klassisch ist Puderzucker, aber ich liebe ihn auch mit frischen Beeren oder einem Klecks selbstgemachter Erdbeersoße. Für Gäste mache ich manchmal karamellisierte Mandeln drauf – das gibt einen tollen Crunch. Schokoladenraspel gehen natürlich immer, falls’s mal etwas schicker sein soll!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch etwas anderes?

Die Springform ist praktisch, aber du kannst auch eine Auflaufform oder sogar kleine Silikonförmchen nehmen. Ich hab das schon öfter mit Muffinförmchen gemacht – super für unterwegs oder ein Buffet! Wichtig ist nur, dass du die Form gut einfettest und eventuell Backpapier verwendest, damit nix kleben bleibt.

Quarkkuchen Rezept, in 5 Minuten bere...

Description

Luftig-zarter Quarkkuchen mit goldbrauner Kruste, feiner Vanillenote und cremig-saftiger Füllung. Zarter Grieß sorgt für eine samtige Textur, Puderzucker verleiht eine süße, schneeweiße Haube.

Ingredients

Scale

100 g Grieß (Weichweizengrieß)
1 Packung Puddingpulver, Vanille
3 Eier
150 g Margarine
200 g Zucker
1 kg Quark (Magerquark)
1 Prise Salz
etwas Puderzucker
Fett, für die Form

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Instructions

Preheat your oven to 190 degrees Celsius (375 degrees Fahrenheit) to ensure it reaches the right temperature by the time you are ready to bake.
Separate the eggs, placing the egg whites in one clean bowl and the yolks in another. This will allow you to whip the whites later for a light, airy cake.
In a large mixing bowl, add the margarine, 200 g sugar, and the egg yolks. Using an electric mixer or a whisk, beat the mixture until it becomes pale, fluffy, and creamy. This step incorporates air and helps dissolve the sugar.
Add the quark (Magerquark), Grieß (semolina), vanilla pudding powder, and a pinch of salt to the creamed mixture. Mix thoroughly until all ingredients are well combined and the batter is smooth and homogeneous.
In a separate, clean bowl, use an electric mixer to beat the egg whites until they start to become foamy. Gradually add a tablespoon of sugar (reserved from the 200 g if possible) and continue beating until stiff peaks form. The beaten egg whites should be glossy and hold their shape.
Carefully fold the beaten egg whites into the quark mixture in several additions. Use a spatula and gentle, lifting motions to avoid deflating the mixture. This step gives the cake its characteristic lightness.
Prepare a springform pan (about 26 cm in diameter): Line the bottom with baking paper and grease the sides with a little butter or margarine to prevent sticking.
Pour the prepared batter evenly into the springform pan and smooth the top with a spatula.
Reduce the oven temperature to 170 degrees Celsius (340 degrees Fahrenheit). Place the springform pan on the middle rack of the oven and bake the cake for about 70 minutes. The cake should be golden on top, slightly risen, and set in the center.
After baking, turn off the oven and leave the cake inside with the door slightly ajar for about 10-15 minutes. This gradual cooling helps prevent the cake from collapsing.
Remove the cake from the oven and allow it to cool completely in the pan on a wire rack. Once cooled, carefully run a knife around the edge and remove the springform pan.
Before serving, dust the top of the cake lightly with powdered sugar for a beautiful finish. Slice and enjoy your homemade Quarkkuchen!

Notes

For best results, use Magerquark (low-fat quark) and Weichweizengrieß (fine semolina). The cake can be served plain or with a fruit compote. Make sure to let the cake cool gradually in the oven to prevent cracks and sinking. The cake keeps well in the refrigerator for 2-3 days and tastes even better the next day.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg