Description
Dieser Quarkkuchen ist herrlich cremig, zart und frisch. Zitrone verleiht ihm eine feine Säure, Vanillezucker eine zarte Süße. Die Oberfläche glänzt glatt, der Boden ist buttrig und knackig. Kühler Genuss, ohne zu backen.
Ingredients
Scale
- 500 g Quark
- 125 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 3 EL saure Sahne oder Schmand
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 3 TL gemahlene Gelatine
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Tortenguss
- 2 mittelgroße Pfirsiche
Instructions
- Beginne damit, die Butter in eine große Rührschüssel zu geben. Lass die Butter bei Raumtemperatur weich werden, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Gib dann den Puderzucker hinzu und schlage die Butter zusammen mit dem Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Füge nun die saure Sahne oder den Schmand sowie den Vanillezucker zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre alles gründlich durch, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
- Reibe die Schale einer gut gewaschenen Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Gib sowohl die abgeriebene Zitronenschale als auch den Zitronensaft zur Creme und verrühre alles sorgfältig, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Jetzt kommt der Quark hinzu. Gib den Quark portionsweise in die Schüssel zur Creme und verrühre alles zu einer homogenen, luftigen Quarkmasse. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.
- Bereite die Gelatine nach Packungsanleitung vor: Gib 3 Teelöffel gemahlene Gelatine in eine kleine Schüssel, decke sie mit etwas kaltem Wasser ab und lasse sie einige Minuten quellen. Erwärme währenddessen die Milch in einem kleinen Topf, bis sie heiß ist (aber nicht kocht). Rühre dann die gequollene Gelatine in die heiße Milch ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Lass die Milch-Gelatine-Mischung kurz abkühlen (sie sollte lauwarm sein) und gieße sie dann langsam unter ständigem Rühren zur Quarkcreme. Rühre gründlich, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
- Lege eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Fülle die Quarkmasse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die Form nun für mindestens 2-3 Stunden in den Gefrierschrank oder, wenn du mehr Zeit hast, für etwa 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Quarkmasse vollständig fest wird.
- Wasche in der Zwischenzeit die Pfirsiche. Schäle sie nach Belieben, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten.
- Wenn die Quarkmasse fest geworden ist, belege die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig und dekorativ mit den Pfirsichspalten.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Du kannst dafür entweder Wasser verwenden oder für noch mehr Geschmack den mit Wasser verdünnten Pfirsichsirup oder -saft der verwendeten Pfirsiche. Koche den Guss nach Anleitung und verteile ihn zügig, aber vorsichtig, gleichmäßig über den Pfirsichen auf dem Kuchen.
- Stelle den Kuchen erneut in den Kühlschrank und lasse den Tortenguss vollständig auskühlen und fest werden. Das dauert etwa 30-60 Minuten. Serviere den Kuchen dann gut gekühlt. Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Notes
Du kannst die Pfirsiche auch durch andere Früchte wie Mandarinen, Kiwis oder Beeren ersetzen, ganz nach Geschmack und Saison. Verwende immer frische, reife Früchte für das beste Aroma. Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du alternativ pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar verwenden, beachte dann aber die jeweilige Zubereitungsanleitung. Der Kuchen eignet sich ideal als sommerlich-leichte Nachspeise und ist auch für Allergiker geeignet, da er ohne Eier auskommt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
