Warum wird mein Quarkkuchen vom Blech manchmal zu flüssig oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das passiert oft, wenn der Pudding nicht ganz abgekühlt war oder die Quarkmasse zu schnell mit dem Pudding vermischt wurde. Ich lasse den Pudding wirklich komplett auskühlen, bevor ich ihn unterrühre – das macht einen riesen Unterschied! Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen zu lassen.

Kann ich anstelle von Quark auch andere Milchprodukte verwenden?

Klar, falls du keinen Quark zur Hand hast, funktioniert auch Schichtkäse oder – etwas cremiger – Mascarpone. Ich habe es auch schon mit griechischem Joghurt versucht, das wird aber etwas flüssiger, deshalb ggf. einen Löffel Speisestärke extra zur Masse geben. Wichtig ist einfach: Das Endergebnis sollte schön cremig, aber nicht laufend sein!

Wie lange hält sich der Blechkuchen mit Quark und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Quarkkuchen gut 3 Tage – einfach gut abdecken, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren eignet er sich super: In Stücke schneiden, einzeln in Folie wickeln und ab ins Gefrierfach. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank – so bleibt er schön saftig.

Kann ich den Quarkkuchen vom Blech auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich backe ihn oft schon am Vortag, dann entspannt abkühlen lassen und ab in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren einfach mit etwas Puderzucker bestäuben – dann schmeckt er sogar noch aromatischer, weil alles schön durchgezogen ist.

Welche Toppings oder Extras passen besonders gut dazu?

Ich liebe ihn ganz klassisch, aber manchmal gebe ich vor dem Backen noch ein paar frische Beeren (z.B. Heidelbeeren oder Himbeeren) aufs Gitter – sieht hübsch aus und gibt eine fruchtige Note. Ein Klecks geschlagene Sahne oder ein paar gehackte Pistazien machen sich auch immer gut dazu.

Gibt es Möglichkeiten, den Quarkkuchen etwas gesünder zu machen?

Wenn du Kalorien sparen willst, nimm doch Magerquark statt Sahnequark und ersetze einen Teil des Zuckers durch Xylit oder Erythrit. Vollkornmehl funktioniert übrigens auch – dann wird der Kuchen aber etwas rustikaler. Ich persönlich mag die klassische Variante am liebsten, aber hey – Geschmackssache!

quarkkuchen vom blech Rezept: einfach...

Description

Saftig-cremiger Quarkkuchen vom Blech: goldgelb gebacken, zart knuspriger Boden, luftig-leichte Quarkschicht mit feiner Vanillenote, dezent süß und unwiderstehlich frisch – ein Genuss, dem niemand widerstehen kann.

Ingredients

Scale

2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Pflanzenöl
3 Eier
1 Tasse lauwarmes Wasser
1 Packung Backpulver
550 g Quark
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Puddingpulver mit Vanillegeschmack
450 ml Milch
1 Eigelb

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech oder eine große rechteckige Backform vor, indem du sie entweder mit Backpapier auslegst oder gründlich einfettest und mit etwas Mehl bestäubst, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Bereite den Teig zu: Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie zusammen mit dem Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl zu der Eier-Zucker-Masse hinzu und verrühre alles gründlich, sodass eine homogene Mischung entsteht.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe das Mehl-Backpulver-Gemisch portionsweise zur Eiermischung und verrühre es mit einem Teigschaber oder Handmixer auf niedriger Stufe, bis ein glatter Rührteig entsteht.
Gieße den Teig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt, sodass die Oberfläche ebenmäßig ist.
Bereite die Füllung vor: Gib den Quark, das Eigelb und den Vanillezucker in eine Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer glatten Quarkmasse.
Koche aus dem Puddingpulver und der Milch nach Packungsanleitung einen Vanillepudding. Dazu gibst du das Puddingpulver in etwas von der Milch, verrührst es klümpchenfrei und kochst die restliche Milch auf. Rühre das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch ein und lasse es unter ständigem Rühren eindicken. Nimm den Pudding vom Herd und lasse ihn vollständig auskühlen, damit er später nicht zu flüssig wird.
Mische den vollständig abgekühlten Vanillepudding unter die Quarkmasse und verrühre alles, bis eine glatte Creme entsteht.
Fülle die Quark-Pudding-Creme in einen Spritzbeutel oder eine stabile Plastiktüte und schneide eine kleine Ecke ab. Spritze die Creme in einem Gittermuster gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig, sodass sich ein schönes Muster ergibt. Alternativ kannst du die Creme auch vorsichtig mit einem Löffel verteilen, falls kein Spritzbeutel zur Hand ist.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten, bis der Kuchen goldgelb ist und die Quarkmasse gestockt wirkt. Überprüfe gegen Ende der Backzeit die Bräunung, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Quarkkuchen vollständig abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann.
Optional: Bestäube den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für eine hübsche Optik.
Schneide den Quarkkuchen in gleichmäßige Stücke und serviere ihn frisch. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders feines Aroma kann der Teig mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden. Wer möchte, kann vor dem Backen Rosinen oder Beeren auf den Teig geben. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch saftig. Am besten schmeckt er leicht gekühlt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg