Warum werden meine Pfannkuchen mit Quark manchmal zu dick oder zu gummiartig?

Das liegt oft daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder zu viel Stärke im Spiel ist. Ich achte immer darauf, wirklich nur so lange zu rühren, bis alles gerade so vermischt ist, und lasse den Teig unbedingt ruhen – das macht einen riesigen Unterschied! Außerdem hilft es, den Quarkpfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen – zu hohe Hitze macht sie schnell zäh.

Kann ich die Quarkpfannkuchen auch ohne Stärke bzw. mit einer glutenfreien Alternative machen?

Klar, das geht! Du kannst die Stärke durch Maisstärke, Kartoffelstärke oder sogar glutenfreies Mehl ersetzen. Wenn du einen echten Quarkpfannkuchen ohne Mehl möchtest, bleibt die Textur etwas anders, aber lecker werden sie trotzdem (ich hab’s schon öfter ausprobiert, klappt prima!).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Quarkpfannkuchen am besten auf?

Ich staple sie gerne auf einem Teller, decke alles mit Frischhaltefolie ab und stelle sie dann in den Kühlschrank. So halten sie sich locker 2-3 Tage und bleiben schön saftig. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen – schmecken fast wie frisch!

Kann ich den Teig für Quarkpfannkuchen vorbereiten und später verwenden?

Ja, absolut! Ich mache das oft, wenn’s am nächsten Morgen schnell gehen soll. Den Teig einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern – am besten aber nicht länger als 24 Stunden, sonst wird er manchmal etwas flüssig. Vor dem Ausbacken gut umrühren, dann werden die Pfannkuchen wie gewohnt fluffig.

Welche Füllungen oder Toppings passen besonders gut zu diesen Quarkpfannkuchen?

Oh, da sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt! Ich liebe sie süß mit Apfelmus, Beeren oder einfach nur Zimt und Zucker. Herzhaft geht’s aber auch: Frischkäse, Räucherlachs oder gebratene Champignons – schon ausprobiert? Die Kombi aus Quark und leichter Säure passt zu fast allem.

quarkpfannkuchen rezept Einfaches Rezept

Description

Goldgelbe Quarkpfannkuchen, außen zart-knusprig, innen luftig und saftig. Der feine Quark verleiht eine angenehme Frische, dezente Süße und herrlich weiche Textur – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

4 Eier
150 g Milch
100 g Magerquark
120 g Stärke
1 Prise Salz
Neutrales Öl zum Ausbacken

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Instructions

Geben Sie die Eier, Milch, Magerquark, Stärke und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alle Zutaten gründlich zu verrühren, bis eine homogene, glatte und klümpchenfreie Masse entsteht.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Durch das Quellen kann die Stärke Flüssigkeit aufnehmen, wodurch die Pfannkuchen später eine bessere Konsistenz erhalten.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas neutrales Öl hinein. Schwenken Sie die Pfanne, damit der Boden gleichmäßig mit Öl bedeckt ist.
Gießen Sie eine Kelle (ca. 1/10 bis 1/12 des Teiges) in die heiße Pfanne. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht schwenken, damit ein dünner, runder Pfannkuchen entsteht.
Backen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten. Beobachten Sie, wie sich der Rand leicht vom Pfannenboden löst und die Unterseite goldbraun wird.
Lösen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Rand und Boden. Wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie ihn auf der anderen Seite nochmals 1 bis 2 Minuten, bis auch diese Seite goldbraun und durchgebacken ist.
Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Decken Sie ihn locker mit einem sauberen Küchentuch ab, damit er warm und weich bleibt.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf zwischendurch immer wieder etwas Öl in die Pfanne. Sie sollten insgesamt 10 bis 12 Pfannkuchen erhalten.
Servieren Sie die Quarkpfannkuchen nach Belieben – pur, mit Puderzucker bestäubt, mit frischen Früchten, Marmelade oder einer herzhaften Füllung. Guten Appetit!

Notes

Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen. Wer möchte, kann die Quarkpfannkuchen auch mit etwas Vanille oder Zitronenabrieb aromatisieren. Sie lassen sich sowohl süß als auch herzhaft genießen und eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg