Warum werden meine Pfannkuchen mit Quark manchmal zäh oder zu fest?

Das passiert tatsächlich schnell, wenn der Teig zu lange gerührt wird oder die Pfanne zu heiß ist. Ich halte mich immer an die Ruhezeit von 15 Minuten, damit die Stärke quellen kann – das macht die Pfannkuchen schön zart. Und bloß nicht zu viel Hitze! Mittlere Stufe reicht völlig.

Kann ich den Quark im Quarkteig für Pfannkuchen ersetzen?

Ja, das ist möglich! Du kannst statt Magerquark auch Ricotta oder griechischen Joghurt verwenden – der Geschmack wird dann natürlich ein bisschen anders, aber trotzdem lecker. Für eine laktosefreie Variante gibt’s mittlerweile auch Quark-Ersatz im Supermarkt.

Wie bewahre ich Quarkpfannkuchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Klar, das geht beides! Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt etwa zwei Tage. Zum Einfrieren lege ich Backpapier zwischen die Pfannkuchen, so kleben sie nicht zusammen. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank oder kurz in der Pfanne aufwärmen – klappt prima.

Kann ich die Quarkpfannkuchen auch vorbereiten, wenn Besuch kommt?

Auf jeden Fall! Ich backe sie manchmal schon am Vortag und wärme sie dann kurz vor dem Servieren im Ofen (bei 120°C, abgedeckt mit Alufolie, damit sie nicht austrocknen). So hast du weniger Stress, wenn die Gäste da sind. Ich finde, sie schmecken sogar fast noch besser, wenn sie ein bisschen durchgezogen sind.

Gibt es Ideen für herzhafte Varianten oder Füllungen?

Absolut! Ich mag sie gerne mit Spinat und Feta gefüllt oder mit Räucherlachs und Frischkäse. Du kannst auch Kräuter direkt in den Teig geben oder etwas geriebenen Käse drüberstreuen. (Geheimtipp: Ein Klecks Meerrettich macht sich dazu richtig gut!)

Kann man die Quarkpfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, das klappt wunderbar! Ersetze einfach die Stärke durch Maisstärke oder ein glutenfreies Mehl deiner Wahl – ich hab’s mit Buchweizenmehl versucht, das funktioniert super. Die Konsistenz ist vielleicht ein wenig anders, aber geschmacklich sind sie top.

quarkpfannkuchen rezept einfach und l...

Description

Diese Quarkpfannkuchen sind goldgelb, luftig und zart. Außen knusprig, innen saftig mit feiner Quarknote. Sie schmecken angenehm mild, leicht säuerlich und zergehen warm auf der Zunge – so müssen Pfannkuchen sein!

Ingredients

Scale

4 Eier
120 g Milch
70 g Magerquark
90 g Stärke
1 Prise Salz
neutrales Öl zum Ausbacken

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Instructions

Geben Sie die Eier, Milch, Magerquark, Stärke und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten sorgfältig zu vermengen. Rühren Sie so lange, bis der Teig vollkommen glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, dass der Quark gut eingerührt ist und eine homogene Masse entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Pfannkuchenteig für etwa 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit kann die Stärke quellen und der Teig bekommt eine bessere Konsistenz für das spätere Ausbacken.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie einen kleinen Schuss neutrales Öl hinein, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht.
Rühren Sie den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch. Gießen Sie dann eine Kelle des Teiges in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig auf dem Boden. Der Pfannkuchen sollte dünn und ebenmäßig sein.
Backen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb und der Rand leicht fest ist. Überprüfen Sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, ob sich der Pfannkuchen leicht vom Boden lösen lässt.
Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit dem Pfannenwender. Backen Sie die andere Seite für weitere 1 bis 2 Minuten, bis auch diese schön goldgelb ist und der Pfannkuchen durchgegart ist.
Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, geben Sie bei Bedarf zwischendurch noch etwas Öl in die Pfanne. Insgesamt sollten Sie etwa 8 Pfannkuchen erhalten.
Servieren Sie die Quarkpfannkuchen nach Belieben pur, mit Puderzucker bestreut, mit frischem Obst, Marmelade, Schokolade oder einer Füllung Ihrer Wahl. Die Pfannkuchen schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Notes

Achten Sie darauf, dass der Teig wirklich klümpchenfrei ist, damit die Pfannkuchen schön locker werden. Magerquark sorgt für eine besonders saftige und zarte Textur. Sie können die Pfannkuchen süß oder herzhaft genießen – probieren Sie sie zum Beispiel mit frischen Beeren, Apfelmus, Honig oder auch mit herzhaften Füllungen wie Kräuterquark oder Lachs. Für ein besonders schönes Ergebnis verwenden Sie am besten eine beschichtete Pfanne. Die Pfannkuchen lassen sich gut im Voraus zubereiten und auch einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg