Description
Luftiger Schokobiskuit trifft auf cremige Quarkschicht, bedeckt von leuchtendem Mandarinen-Guss. Fruchtig, samtig und zart schmelzend – ein harmonisches Spiel aus Süße, Frische und feiner Säure.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 150 g Puderzucker
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 2 Dosen Mandarinen (ca. 350 ml pro Dose)
- Fett und Mehl für das Backblech
- 200 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 kg Quark
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rum
- 500 ml Mandarinensaft aus der Dose (ggf. mit Wasser auffüllen)
- 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 1 Tüte Instant-Getränkepulver mit Mandarinengeschmack
- 100 g Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein großes Backblech gründlich ein und bestäube es leicht mit Mehl, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
- Trenne die Eier und gib die Eigelbe zusammen mit 150 g Puderzucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und sehr schaumig ist.
- Siebe das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver in die Eigelb-Zucker-Mischung. Rühre alles portionsweise unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schlage das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handmixer steif. Hebe das steife Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass die Masse luftig bleibt.
- Verteile den relativ dickflüssigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis er durchgebacken und leicht gebräunt ist. Lass den Boden anschließend vollständig auskühlen.
- Während der Boden abkühlt, bereite die Quarkcreme vor: Schlage die Butter mit 200 g Puderzucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Füge den Quark, den Zitronensaft und den Rum zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gründlich zu einer glatten Creme.
- Lass die Mandarinen gut abtropfen. Schneide die Mandarinenstücke ggf. kleiner und hebe sie vorsichtig unter die Quarkcreme, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Bereite nun den Mandarinenguss zu: Miss 500 ml Mandarinensaft aus den Dosen ab (fülle ggf. mit Wasser auf). Teile den Saft in zwei Portionen.
- Bringe eine Hälfte des Mandarinensafts mit 100 g Zucker in einem Topf zum Kochen.
- Vermische die andere Hälfte des Mandarinensafts mit dem Vanille-Puddingpulver und dem Instant-Getränkepulver mit Mandarinengeschmack in einer Schüssel glatt.
- Gieße die Puddingmischung unter ständigem Rühren in den kochenden Mandarinensaft. Koche alles unter Rühren auf, bis ein dicklicher, glänzender Guss entsteht. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Mandarinenguss abkühlen, bis er lauwarm ist.
- Bestreiche den ausgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit der Quarkcreme. Verteile den Mandarinenguss vorsichtig und gleichmäßig auf der Quarkschicht.
- Stelle das Backblech für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss fest werden.
- Schneide die Quarkschnitten vor dem Servieren mit einem scharfen Brotmesser in gleichmäßige Stücke. Serviere sie gut gekühlt. Guten Appetit!
Notes
Für eine besonders schöne Optik kannst du einige Mandarinenstücke für die Dekoration beiseitelegen und diese erst nach dem Auftragen des Mandarinengusses auf den Kuchen geben. Die Quarkschnitten lassen sich am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders gut, da er dann gut durchgezogen ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
