Warum werden meine Quarktaschen beim Frittieren manchmal zu fettig oder nicht richtig durch?

Das passiert oft, wenn das Öl nicht heiß genug ist oder die Quarktaschen zu lange im Fett liegen. Ich achte immer darauf, dass das Öl wirklich 170°C hat – ein Thermometer ist da Gold wert! Wenn das Öl zu kalt ist, saugt der Teig sich mit Fett voll. Lieber in kleinen Portionen frittieren, sonst kühlt das Öl zu stark ab.

Kann ich statt Nutella auch andere Füllungen verwenden?

Klar, absolut! Ich habe sie schon mit Marmelade, Erdnussbutter oder auch weißer Schokocreme gefüllt – mega lecker. Probier ruhig aus, was dir schmeckt. Auch Apfelmus oder Quark mit Vanille passen richtig gut als Füllung.

Wie bewahre ich die Quarktaschen am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten, aber du kannst sie luftdicht verpackt einen Tag aufbewahren. Im Kühlschrank werden sie leider schnell trocken. Einfrieren klappt auch – dann aber ungefüllt! Später einfach auftauen, kurz im Ofen (oder in der Pfanne!) aufwärmen und erst dann mit Nutella füllen.

Geht das Rezept auch ohne Fritteuse – zum Beispiel in der Pfanne?

Ja, auf jeden Fall! Ich mache Quarktaschen in der Pfanne, wenn ich keine Fritteuse zur Hand habe. Einfach genug Öl in einen tiefen Topf oder eine hohe Pfanne geben, damit die Teigstücke darin schwimmen können. Wichtig: Temperatur regelmäßig checken, damit nichts anbrennt oder zu fettig wird.

Sind Quarktaschen mit Nutella sehr gehaltvoll? Gibt es eine leichtere Variante?

Naja, sie sind schon eher was für den Cheat Day! Aber du kannst z.B. weniger Zucker im Teig verwenden oder statt Nutella eine zuckerarme Marmelade nehmen. Wer mag, kann sie auch nach dem Frittieren nicht in Zucker wälzen – dann sind sie etwas leichter (aber das Knusper-Feeling fehlt dann halt ein bisschen).

Zu welchen Anlässen passen Quarktaschen mit Nutella besonders gut?

Ich finde, sie sind der Hit auf jedem Kindergeburtstag oder Brunch, aber auch zu Fasching oder als süße Überraschung für Freunde. Die kleinen Taschen machen einfach gute Laune und gehen eigentlich immer, wenn’s was Besonderes sein soll!

quarktaschen mit nutella ohne backofe...

Description

Luftige, goldgelbe Quarktaschen mit zartschmelzender Nutellafüllung, außen sanft gebräunt und innen herrlich weich. Süßer Hefeteig trifft cremigen Quark – ein warmes, duftendes Genuss-Erlebnis ohne Ofen.

Ingredients

Scale

200 g Milch
1 Würfel frische Hefe
70 g Zucker
600 g Mehl
100 g Quark
3 Eigelb
70 g weiche Butter, in Stücken
1 Prise Salz
Fett zum Frittieren (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl)
Nutella
etwas Zucker zum Wälzen

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Instructions

Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf auf etwa 37°C, sodass sie lauwarm ist. Geben Sie die lauwarme Milch, die zerbröckelte frische Hefe, den Quark und den Zucker in eine große Rührschüssel oder in den Mixtopf einer Küchenmaschine. Verrühren Sie die Zutaten etwa 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Fügen Sie nun das Mehl, die Eigelbe, die weiche Butter in Stücken und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie alles mit den Knethaken des Mixers oder auf der Teigstufe der Küchenmaschine für etwa 2 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entsteht. Falls nötig, mit den Händen noch einmal kurz nachkneten.
Füllen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 30 bis 40 Minuten gehen. Der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrößern und weich, aber formbar sein.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 20 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück nach Belieben zu runden oder leicht ovalen Taschen. Legen Sie die geformten Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Tablett, decken Sie sie erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für weitere 20 Minuten gehen.
Füllen Sie einen großen Topf oder eine Fritteuse mit reichlich Frittierfett (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl) und erhitzen Sie es auf 170°C. Testen Sie die Temperatur am besten mit einem Thermometer. Geben Sie die Hefeteigstücke nacheinander vorsichtig in das heiße Fett. Backen Sie sie auf beiden Seiten goldgelb, dabei jeweils nach etwa 2 bis 3 Minuten wenden. Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Quarktaschen mit einer Schaumkelle aus dem Fett und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Solange sie noch warm sind, wenden Sie die Quarktaschen in etwas Zucker, sodass sie rundum mit einer süßen Kruste überzogen sind.
Lassen Sie die Quarktaschen vollständig abkühlen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer etwas größeren Tülle mit Nutella. Stechen Sie mit der Tülle ein Loch in die Seite jeder Quarktasche und füllen Sie sie großzügig mit Nutella. Drücken Sie dabei vorsichtig, damit die Füllung gleichmäßig verteilt wird.
Servieren Sie die Quarktaschen mit Nutella am besten frisch und genießen Sie sie als köstlichen Snack oder zum Nachmittagskaffee.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Frittierfett nicht zu heiß wird, damit die Quarktaschen gleichmäßig goldbraun und nicht zu dunkel werden. Die Nutella-Füllung kann je nach Vorliebe auch durch andere Cremes oder Marmeladen ersetzt werden. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann die Quarktaschen auch vorsichtig einschneiden und mit Nutella bestreichen. Frisch schmecken die Quarktaschen am besten, können aber luftdicht verpackt auch am nächsten Tag noch genossen werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg