Warum werden meine Quarktaschen manchmal nicht richtig fluffig?

Das liegt meistens an der Gehzeit oder der Temperatur vom Fett. Wenn der Teig nicht lang genug geht oder das Fett zu heiß ist, werden sie eher kompakt. Ich lasse den Teig immer richtig aufgehen (er sollte sich deutlich vergrößern!), und achte beim Frittieren auf die 170°C – ein Küchenthermometer hilft da wirklich.

Kann ich das Rezept auch ohne Frittieren machen?

Ja, du kannst die Quarktaschen auch im Backofen zubereiten (dann sind sie etwas leichter). Einfach bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sie werden dann ein bisschen anders in der Textur, aber trotzdem lecker. Ich persönlich mag die frittierte Variante am liebsten, aber probier’s ruhig mal aus!

Wie bewahre ich Quarktaschen mit Nutella am besten auf?

Am allerbesten schmecken sie wirklich frisch – am Tag der Zubereitung sind sie außen noch schön knusprig und innen weich. Falls du sie aufbewahren möchtest: In einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur halten sie etwa 1-2 Tage. Du kannst sie auch einfrieren (ohne Nutella-Füllung klappt’s besser!) und bei Bedarf kurz aufbacken, danach einfach frisch füllen.

Welche Füllungen kann ich außer Nutella verwenden?

Da gibt’s viele Möglichkeiten! Klassisch sind Quarktaschen oft mit Marmelade, Vanillepudding oder auch Nuss-Nougat-Creme gefüllt. Ich hab schon mal eine Variante mit Apfelmus und Zimt gemacht – war auch ein Hit. Einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt!

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine für den Hefeteig?

Nein, musst du nicht! Ich hab früher immer alles mit der Hand geknetet, das geht genauso gut (du brauchst halt ein bisschen Muskelkraft). Mit einer Küchenmaschine ist’s bequemer, aber ein Holzlöffel und deine Hände tun’s auf jeden Fall. Wichtig ist, dass der Teig schön geschmeidig wird.

Zu welchen Anlässen passen Quarktaschen mit Nutella besonders gut?

Die kommen eigentlich immer gut an – egal ob zum Sonntagsfrühstück, auf dem Kindergeburtstag oder beim Kaffeeklatsch mit Freunden. Ich mache sie auch gern als süße Überraschung fürs Büro. Gerade weil sie sich super vorbereiten lassen (Teig und Füllung getrennt), sind sie für viele Gelegenheiten praktisch.

Quarktaschen mit Nutella Rezept wie v...

Description

Luftig-zarter Hefeteig mit feiner Quarknote, goldbraun gebacken, außen knusprig, innen saftig. Gefüllt mit cremigem Nutella, schmilzt auf der Zunge. Verführerisch nussig und herrlich duftend wie vom Bäcker.

Ingredients

Scale

80 g Zucker
600 g Mehl
120 g Quark
200 g Milch
1 Würfel frische Hefe
3 Eigelb
70 g Butter, weich, in Stücken
1 Prise Salz
Fett zum Frittieren (z.B. Rapsöl, Pflanzenöl)
Nutella
etwas Zucker zum Wälzen

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Instructions

Bereite zuerst die Hefemischung vor: Gib die Milch, die frische Hefe, den Quark und den Zucker in eine große Rührschüssel. Erwärme die Mischung leicht auf etwa 37°C, entweder in einem Thermomix für 2 Minuten auf Stufe 2 oder vorsichtig auf dem Herd unter ständigem Rühren. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein, damit die Hefe aktiviert wird.
Füge das Mehl, die Eigelb, die weiche Butter und eine Prise Salz zur Hefemischung hinzu. Verknete alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine etwa 2 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig. Alternativ kannst du den Teig auch per Hand kräftig durchkneten.
Fülle den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lasse den Teig dort für 30 bis 40 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Stürze den aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile den Teig mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte in etwa 20 gleich große Stücke. Forme jedes Stück nach Belieben – zum Beispiel zu kleinen Kugeln oder Taschen. Decke die Teigstücke nochmals ab und lasse sie für weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie schön luftig werden.
Erhitze das Frittierfett (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl) in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Achte darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, damit die Quarktaschen gleichmäßig durchbacken. Frittiere die Teigstücke portionsweise: Gib sie vorsichtig ins heiße Fett und backe sie von beiden Seiten goldgelb. Wende sie mit einer Schaumkelle, damit sie gleichmäßig bräunen.
Nimm die fertig gebackenen Quarktaschen mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Wälze die noch warmen Quarktaschen sofort in einer Schale mit Zucker, sodass sie rundherum mit einer knusprigen Zuckerschicht überzogen sind.
Lasse die Quarktaschen vollständig abkühlen. Fülle anschließend Nutella in einen Spritzbeutel mit einer etwas größeren Tülle. Steche mit der Tülle ein Loch in jede Quarktasche und spritze jeweils etwas Nutella hinein. Achte darauf, nicht zu viel zu füllen, damit die Taschen nicht aufplatzen.
Serviere die Quarktaschen mit Nutella frisch und genieße sie am besten am selben Tag. Sie schmecken besonders lecker, wenn sie noch leicht warm sind.

Notes

Achte darauf, dass das Frittierfett die richtige Temperatur hat, damit die Quarktaschen nicht zu dunkel werden oder zu viel Fett aufnehmen. Die Taschen lassen sich nach Belieben auch mit Marmelade oder Vanillecreme füllen. Am besten schmecken sie frisch, da sie nach dem Füllen schnell weich werden. Wer keine Fritteuse hat, kann einen großen, schweren Topf verwenden und die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg