Kann ich bei der Blätterteig Quiche Lauch Schinken auch andere Zutaten verwenden?

Absolut! Ich tausche manchmal den Schinken gegen gekochten Speck oder sogar geräucherten Lachs aus, das bringt eine spannende Note. Vegetarier können einfach den Schinken weglassen oder durch getrocknete Tomaten und etwas mehr Käse ersetzen. Beim Käse darfst du auch kreativ werden – Gouda, Emmentaler oder sogar Feta funktionieren richtig gut.

Wie bewahre ich die Quiche am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Lass die Quiche nach dem Backen komplett abkühlen und deck sie dann ab oder pack sie in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank hält sie sich locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren: Ich schneide sie gern in Stücke, friere sie portionsweise ein und backe sie zum Aufwärmen einfach nochmal kurz auf – klappt prima!

Welche Fehler sollte ich bei diesem Lauch Quiche Rezept vermeiden?

Ein Klassiker: Die Füllung wird zu flüssig, wenn man die Eier-Sahne-Mischung nicht gründlich verrührt oder zu viel Flüssigkeit im Lauch ist. Ich lasse das Gemüse nach dem Anbraten etwas abkühlen und abtropfen. Und noch ein Tipp aus eigener Erfahrung: Steche den Blätterteigboden gut ein, sonst bläht er sich beim Backen unschön auf.

Kann ich die Quiche mit Lauch und Schinken vorbereiten und später backen?

Ja, das geht wunderbar! Ich bereite die Füllung gern am Vorabend zu und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Den Blätterteig würde ich aber erst kurz vorm Backen in die Form legen, sonst wird er vielleicht matschig. So hast du die Quiche im Handumdrehen frisch auf dem Tisch.

Was passt gut zu dieser herzhaften Quiche als Beilage?

Ich mag’s am liebsten ganz einfach: Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt perfekt dazu. Im Sommer serviere ich gern auch einen Tomatensalat oder ein paar eingelegte Gurken. Für ein Buffet kannst du die Quiche auch super in kleine Stücke schneiden – kommt immer gut an!

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine Quicheform habe?

Kein Problem, eine normale Springform (26 cm) oder sogar eine Auflaufform tut’s auch – hab ich auch schon gemacht, wenn gerade alles andere in der Spülmaschine war. Hauptsache, der Blätterteig bedeckt den Boden und etwas den Rand. Die Backzeit kann sich minimal ändern, aber das Ergebnis wird trotzdem lecker.

quiche mit lauch und schinken schnell...

Description

Goldbrauner Blätterteig umhüllt eine cremige Füllung aus zartem Lauch, würzigem Schinken und geschmolzenem Käse. Saftig, herzhaft und aromatisch, mit fein karamellisierten Zwiebeln und zarter, sahniger Eimasse.

Ingredients

Scale

300 g Blätterteig aus dem Kühlregal
2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
200 g Schinken am Stück
20 g Butter
150 g geriebener Käse
4 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er ausreichend heiß ist, wenn die Quiche bereit zum Backen ist.
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Achte darauf, dass er groß genug ist, um Boden und Rand der Quicheform vollständig zu bedecken.
Fette eine Quicheform oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht mit Butter oder Öl ein. Lege den ausgerollten Blätterteig in die Form und drücke ihn an Boden und Rand fest. Schneide eventuell überstehenden Teig ab.
Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Wasche die Lauchstangen gründlich, entferne eventuell welke Blätter und schneide sie in dünne Ringe. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, den Lauch und den Schinken in die Pfanne und brate alles vorsichtig an, bis die Zwiebeln glasig und der Lauch leicht weich ist. Die Mischung sollte eine hellgelbe Farbe annehmen, ohne zu bräunen. Lass die Mischung anschließend vollständig abkühlen.
Reibe den Käse, falls nicht schon gerieben. Gib die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie gründlich. Füge die Sahne hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse. Rühre nun den geriebenen Käse unter.
Gib die abgekühlte Zwiebel-Lauch-Schinken-Mischung zur Käse-Ei-Sahne-Masse. Würze die Füllung großzügig mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Paprikapulver. Vermische alles sorgfältig, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blätterteig in der Quicheform. Streiche die Oberfläche glatt, damit die Quiche gleichmäßig backt.
Stelle die Quicheform auf ein Gitterrost in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Backe die Quiche für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Eimasse gestockt ist und die Oberfläche eine schöne hellbraune Farbe angenommen hat.
Nimm die Quiche nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen, damit sie sich leichter schneiden lässt. Schneide die Quiche in Stücke und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Notes

Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignet sich ideal für Buffets, Picknicks oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Muskatnuss in die Füllung geben oder kräftigeren Käse verwenden. Vegetarier können den Schinken einfach durch gebratene Champignons oder Paprika ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg