Kann ich das Quittenmus Rezept auch ohne Weißwein zubereiten?

Absolut! Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest (zum Beispiel wegen Kindern oder Alkohol), kannst du ihn einfach durch Apfelsaft oder weißen Traubensaft ersetzen. Das Ergebnis wird ein bisschen süßer und milder, aber richtig lecker – ich hab’s selbst schon ausprobiert. Eventuell solltest du die Zuckermenge dann leicht reduzieren, je nach Geschmack.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Quittenmus und kann ich es einfrieren?

Gut verschlossen und kühl gelagert hält sich Quittenmus mehrere Monate, meist sogar bis zur nächsten Quitten-Saison. Nach dem Öffnen solltest du es aber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen aufbrauchen. Und ja, Einfrieren klappt auch wunderbar – einfach in kleine Portionsbehälter füllen und bei Bedarf auftauen.

Welche Fehler sollte ich beim Quittenmus selber machen vermeiden?

Der häufigste Fehler ist, die Quitten nicht gründlich genug zu waschen – der Flaum kann sonst das Mus bitter machen. Auch solltest du die Mischung während des Kochens immer mal umrühren; Quitten brennen gern mal am Topfboden an (ist mir tatsächlich schon passiert!). Außerdem: Nicht zu wenig Flüssigkeit verwenden, sonst wird das Mus zu fest.

Kann ich Quittenmus auch ohne Gelierzucker machen?

Ja, das funktioniert prima! Quitten enthalten von Natur aus viel Pektin, das sorgt für die richtige Konsistenz. Einfach keinen Gelierzucker nehmen, sondern wie im Rezept mit normalem Zucker und ausreichend Flüssigkeit arbeiten – das Quittenmus wird trotzdem schön cremig.

Welche Variationen oder Gewürze passen noch zu Quittenmus?

Ich liebe es, Quittenmus mit einer Prise Vanille oder etwas frisch geriebenem Ingwer zu verfeinern – das gibt einen tollen Kick. Auch ein bisschen Kardamom oder Sternanis passen super, vor allem in der Weihnachtszeit. Probier dich da ruhig aus, Quittenmus ist ziemlich vielseitig!

Wozu passt Quittenmus besonders gut?

Quittenmus schmeckt genial auf frisch gebackenem Brot oder zu Joghurt und Quark. Aber auch als Topping auf Porridge, zu Käseplatten oder sogar als Füllung für Kuchen macht es echt was her. Bei uns gibt’s das Mus oft beim Sonntagsfrühstück – und manchmal einfach pur gelöffelt!

Quittenmus Rezept: Einfach und lecker

Description

Ein Universalgenie ist das Quittenmus – Rezept. Ob zu Fleisch, Käse oder einfach nur auf ein Toastbrot, es passt und schmeckt immer. Schnelle und Einfache Quittenmus Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Quitten (oder Birnen)
50 g Zucker
700 ml Weißwein
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zimt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die Quitten gründlich, um den Flaum von der Schale zu entfernen. Schälen Sie die Quitten anschließend mit einem scharfen Messer, vierteln Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Geben Sie die vorbereiteten Quittenstücke in einen großen Kochtopf. Fügen Sie den Zucker und den Weißwein hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass die Quitten mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
Setzen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Quitten zugedeckt etwa 20 Minuten weich köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und achten Sie darauf, dass nichts am Topfboden anbrennt.
Überprüfen Sie, ob die Quittenstücke weich sind, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen. Wenn sie zerfallen, sind sie gar.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die weichen Quitten mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine feine, glatte Mus-Konsistenz entsteht. Alternativ können Sie die Masse in einen Standmixer geben und pürieren.
Schmecken Sie das Quittenmus nun mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Zimt ab. Probieren Sie das Mus und fügen Sie nach Geschmack noch etwas Zucker hinzu, falls Sie es süßer mögen. Rühren Sie alles gründlich ein.
Erhitzen Sie das fertige Quittenmus nochmals kurz, damit es schön heiß ist. Füllen Sie das heiße Mus sofort in vorbereitete, saubere und sterilisierte Einmachgläser.
Verschließen Sie die Gläser direkt nach dem Einfüllen fest mit dem Deckel. Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht. Lassen Sie sie anschließend vollständig auskühlen.
Bewahren Sie das Quittenmus an einem kühlen und dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Notes

Achten Sie darauf, die Gläser vor dem Einfüllen gründlich zu reinigen und zu sterilisieren, damit das Quittenmus lange haltbar bleibt. Das Mus schmeckt hervorragend zu Fleischgerichten, Käseplatten oder einfach auf frischem Brot. Sie können das Quittenmus auch mit Birnen zubereiten, wenn keine Quitten verfügbar sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg