Description
Zarter Schweinebraten, goldbraun und saftig, umhüllt von würziger Senf-Ketchup-Kruste. Sanft geschmorte Zwiebeln, feiner Knoblauch und Paprika verleihen dem Fleisch herzhaften, aromatischen Schmelz.
Ingredients
Scale
- 1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm)
- 2 EL Senf
- 2 EL Tomatenketchup
- Salz und Pfeffer
- Zwiebeln (nach Belieben)
- Knoblauch (nach Belieben)
- Paprikapulver
- 1 Tasse Wasser
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Fleisch hineinkommt.
- Lege das Schweinefleisch (Kamm) auf ein Schneidebrett. Schneide das Fleisch von oben in gleichmäßigen Abständen von etwa 2 cm tief ein, achte aber darauf, nicht ganz durchzuschneiden, sodass die Scheiben unten noch miteinander verbunden bleiben. Dadurch entsteht eine Art Fächer, in den die Würzmischung und das Gemüse gefüllt werden können.
- Bereite eine kräftige Würzmischung zu, indem du Senf, Tomatenketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermischst. Die Menge von Salz, Pfeffer und Paprikapulver kannst du nach deinem Geschmack anpassen.
- Streiche die entstandene Würzmischung sorgfältig in alle Zwischenräume der eingeschnittenen Fleischscheiben. Achte darauf, dass jedes Stück Fleisch gleichmäßig gewürzt wird. Verteile übrig gebliebene Würzmischung großzügig auf der Oberfläche des gesamten Bratens.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Scheiben. Schäle optional auch den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Fülle in jeden Zwischenraum des Fleischstücks 1-2 Zwiebelscheiben und, je nach Vorliebe, auch einige Scheiben Knoblauch. Das verleiht dem Braten zusätzliche Würze und Saftigkeit.
- Lege das vorbereitete Fleisch in einen Bratschlauch oder, falls nicht vorhanden, in eine geschlossene, ofenfeste Pfanne mit Deckel. Gieße eine Tasse Wasser in den Bratschlauch oder die Pfanne, damit beim Garen ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist und eine schmackhafte Sauce entsteht.
- Verschließe den Bratschlauch oder setze den Deckel auf die Pfanne. Schiebe das Fleisch in den vorgeheizten Backofen und gare es für etwa 2 Stunden bei 200 Grad Celsius. Während dieser Zeit wird das Fleisch zart und nimmt die Aromen der Gewürze und des Gemüses auf.
- Nach der Garzeit entferne vorsichtig den Bratschlauch oder den Deckel von der Pfanne. Lasse den Braten weitere 30 Minuten offen im Ofen backen. Dadurch bekommt die Oberfläche eine schöne, knusprige Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt.
- Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. Serviere den Räuberbraten heiß, am besten mit frischem Brot, Kartoffeln oder Gemüse deiner Wahl.
- Genieße diesen deftigen Braten, der sich besonders gut für Partys eignet, da er lange warm bleibt und im Ofen mit der Zeit immer aromatischer wird.
Notes
Du kannst den Braten nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Majoran oder Thymian verfeinern. Für eine besonders würzige Sauce kann zusätzlich etwas Brühe statt Wasser verwendet werden. Der Braten eignet sich hervorragend als Partygericht, da er sich gut vorbereiten lässt und im Ofen warm gehalten werden kann.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
