Description
Zartes Fleisch in cremiger Schmandsauce, durchzogen von würzigem Speck, saftigen Pilzen, knackiger Paprika und pikanten Gurken. Goldbraun überbacken, aromatisch, herzhaft und unwiderstehlich saftig.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel oder Hähnchenfilets oder Putenschnitzel
- 250–500 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 75–100 g magerer Speck, gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten (nach Belieben mehr)
- 1 Becher Schmand
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Brühe
- Tabasco oder Hot Pepper Sauce (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Paprikapulver, rosenscharf
- geriebener Käse (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim späteren Überbacken die richtige Temperatur hat.
- Würzen Sie die Schweineschnitzel oder das Hähnchen/Putenfleisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die gewürzten Fleischstücke nebeneinander in eine große, leicht gefettete Auflaufform.
- Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebelwürfel hinein. Braten Sie die Zwiebeln etwa 2–3 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie nun den gewürfelten Speck in die Pfanne zu den Zwiebeln und braten Sie ihn an, bis er leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die Gewürzgurkenstreifen hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für weitere 3–4 Minuten, bis das Gemüse leicht weich geworden ist.
- Pressen oder hacken Sie die Knoblauchzehen fein und geben Sie sie zu dem Gemüse in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie den Knoblauch etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab und rühren Sie alles gut durch, damit sich die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
- Fügen Sie den Becher Schmand und die 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne und verrühren Sie die Zutaten gründlich, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Tabasco oder Hot Pepper Sauce (je nach gewünschter Schärfe), sowie Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.
- Verteilen Sie die fertige Gemüse-Schmand-Sauce gleichmäßig über die vorbereiteten Schnitzel in der Auflaufform, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. Überbacken Sie das Gericht für 20 bis 30 Minuten, je nach Fleischsorte und Dicke, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce schön blubbert.
- Falls Sie die Käsevariante möchten, streuen Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit eine großzügige Menge geriebenen Käse über das Gericht und lassen Sie diesen goldgelb schmelzen.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Räuberfleisch etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
- Servieren Sie das Räuberfleisch heiß, idealerweise mit Beilagen wie Brot, Nudeln oder Reis, damit die köstliche Sauce gut aufgenommen werden kann.
Notes
Für Käseliebhaber empfiehlt es sich, etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit geriebenen Käse über das Gericht zu streuen und diesen schmelzen zu lassen. Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nudeln oder Reis hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen. Sie können das Rezept auch mit Hähnchen- oder Putenbrustfilets zubereiten, je nach persönlichem Geschmack. Die Schärfe können Sie individuell mit Tabasco oder Hot Pepper Sauce anpassen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
