Description
Zartes Schnitzelfleisch, umhüllt von würzigem Speck, saftigen Champignons, knackigen Paprika und feinen Gurkenstreifen, verschmilzt in einer aromatischen Sauce zu einem farbenfrohen, herzhaften Ofengericht.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel oder Hähnchen-, Putenschnitzel (alternativ beliebiges Schnitzelfleisch)
- 1 Zwiebel
- Öl zum Anbraten
- 1 Packung Speckwürfel (ca. 75 – 100 g), mager
- 1 Paket Champignons (ca. 250 – 500 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Brühe
- 1 Becher Schmand (ca. 200 g)
- 2 EL Tomatenmark
- Tabasco oder Hot Pepper Sauce (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- geriebener Käse (optional, nach Geschmack)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn das Gericht in den Ofen kommt.
- Würzen Sie die Schnitzel von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die gewürzten Schnitzel nebeneinander in eine ausreichend große Auflaufform, sodass sie möglichst flach liegen und sich nicht überlappen.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig werden.
- Fügen Sie die Speckwürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons, die in Streifen geschnittenen Gewürzgurken und Paprika in die Pfanne. Braten Sie alles weitere 3-5 Minuten an, bis die Pilze leicht zusammenfallen und das Gemüse etwas weich wird.
- Pressen oder hacken Sie die Knoblauchzehen fein und fügen Sie sie zu dem Gemüse in die Pfanne. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie den Knoblauch etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Löschen Sie die Mischung mit 250 ml Brühe ab. Rühren Sie dann den Schmand und das Tomatenmark unter, sodass eine cremige, sämige Sauce entsteht. Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco oder Hot Pepper Sauce, Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver nach Ihrem Geschmack ab.
- Verteilen Sie die heiße Gemüse-Speck-Sauce gleichmäßig über die vorbereiteten Schnitzel in der Auflaufform. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut bedeckt ist, damit es im Ofen saftig bleibt.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und garen Sie das Gericht für etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke und Art des verwendeten Fleisches. Das Fleisch sollte am Ende zart und durchgegart sein.
- Für die Käsevariante: Bestreuen Sie das Gericht etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas geriebenem Käse nach Wahl und lassen Sie ihn goldbraun schmelzen.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Lassen Sie das Räuberfleisch kurz abkühlen und servieren Sie es direkt aus der Form. Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln sehr gut.
Notes
Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren: Sie können beliebige Schnitzel verwenden, je nach Geschmack auch anderes Gemüse hinzufügen oder die Schärfe individuell anpassen. Wer keinen Schmand zur Hand hat, kann auch Creme fraîche verwenden. Das Räuberfleisch eignet sich hervorragend für Gäste, da es sich gut vorbereiten und im Ofen fertig garen lässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
