Warum wird mein Rahmkuchen manchmal nicht fest genug?

Das kenne ich! Manchmal liegt es daran, dass die Füllung nicht lange genug gebacken wurde oder dass der Kuchen noch zu warm angeschnitten wird. Am besten lässt du ihn komplett auskühlen, gerne auch ein paar Stunden im Kühlschrank – dann schneidet er sich viel besser und bleibt schön stabil.

Kann ich anstelle von Crème fraîche und saurer Sahne auch andere Milchprodukte verwenden?

Falls du mal keine Crème fraîche oder saure Sahne im Haus hast, klappt das Rezept auch mit griechischem Joghurt oder Schmand. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch lecker. Ich hab’s auch schon mal mit Mascarpone probiert – das gibt dem Kuchen eine besonders cremige Note.

Wie bewahre ich den Rahmkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Rahmkuchen locker 3–4 Tage – einfach abgedeckt oder in einer Kuchenbox lagern. Zum Einfrieren: Klar, das geht! Am besten schneidest du ihn vorher in Stücke und packst sie luftdicht ein. So kannst du einzelne Portionen auftauen, wann immer dich die Lust packt.

Kann ich den Rahmkuchen mit Mürbeteig auch einen Tag vorher backen?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil die Füllung dann schön durchgezogen ist. Perfekt, wenn Besuch ansteht oder du Stress vermeiden willst. Einfach über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Zu welchen Anlässen passt dieser Rahmkuchen besonders gut?

Rahmkuchen ist ein echter Allrounder – egal ob Kaffeeklatsch, Geburtstagsfeier oder als Mitbringsel fürs Büro. Ich hab ihn sogar schon mal zu einer Hochzeit gebacken, kam super an! Mit etwas Zimt oder ein paar Beeren obendrauf sieht er gleich noch festlicher aus.

Hast du Tipps für eine etwas leichtere Variante des schnellen Rahmkuchens?

Klar, wenn’s ein bisschen leichter sein soll, kannst du einen Teil der Sahne durch fettärmere Produkte wie Joghurt oder fettarme saure Sahne ersetzen. Der Kuchen wird dann zwar nicht ganz so üppig, aber immer noch herrlich cremig. Ich persönlich mag es auch, einfach die Zuckermenge leicht zu reduzieren – das tut dem Geschmack kaum Abbruch!

Rahmkuchen Rezept: einfach und sehr l...

Description

Goldbrauner Boden, zart mürbe und buttrig, trifft auf eine cremig-leichte Schicht aus Crème fraîche und saurer Sahne. Sanft süß, fein vanillig, schmilzt dieser Rahmkuchen förmlich auf der Zunge.

Ingredients

Scale

80 g Zucker
80 g Butter
200 g Mehl
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
2 Becher Crème fraîche
2 Becher saure Sahne
2 Becher Schlagsahne
3 Eier
125 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Fett für die Form

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Teigs: Gib 80 g Zucker, 80 g Butter, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Päckchen Vanillinzucker in eine große Rührschüssel. Verknete die Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken, bis ein glatter Mürbeteig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
Fette eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm sorgfältig mit Fett ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form haften bleibt.
Drücke den Mürbeteig gleichmäßig auf den Boden und am Rand der gefetteten Springform fest, so dass ein gleichmäßiger Boden und ein etwa 3 cm hoher Rand entstehen. Achte darauf, dass der Boden keine Löcher hat und der Rand stabil ist.
Heize den Backofen auf 160°C Umluft (Heißluft) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Belag zubereitest.
Bereite nun den Belag vor: Gib die 3 Eier in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig, bis sie eine hellgelbe Farbe und eine luftige Konsistenz haben.
Lass während des Rührens langsam 125 g Zucker in die Eier einrieseln und schlage die Masse weiter, bis sie cremig und gut verbunden ist.
Füge nun nach und nach die 2 Becher Crème fraîche, 2 Becher saure Sahne und 2 Becher Schlagsahne hinzu. Rühre jede Zutat einzeln vollständig unter, bevor du die nächste hinzufügst, damit eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht.
Streue zum Schluss 1 Päckchen Vanillepuddingpulver über die Sahne-Eier-Mischung und rühre es gründlich unter, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gieße die fertige Creme-Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform. Verstreiche die Oberfläche glatt mit einem Teigschaber oder einer Palette.
Schiebe die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Rahmkuchen bei 160°C Umluft für etwa 45 Minuten. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit: Die Oberfläche sollte gestockt, aber noch leicht wackelig sein.
Optional: Nach etwa der Hälfte der Backzeit kannst du, wenn du magst, etwas Zimt gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens streuen, um ein feines Aroma zu erhalten.
Nimm den fertigen Rahmkuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt.
Löse den abgekühlten Rahmkuchen vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.

Notes

Wer mag, kann nach der Hälfte der Backzeit etwas Zimt über den Kuchen streuen, um ihm eine aromatische Note zu verleihen. Der Kuchen schmeckt gekühlt besonders gut und kann auch am Vortag zubereitet werden, da er durchgezogen noch aromatischer wird. Für ein besonders hübsches Ergebnis kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg