Description
Zart gegarter Blumenkohl und cremige Kartoffeln treffen auf herzhafte Schinkenscheiben, umhüllt von goldener, samtiger Mehlschwitze. Frische Petersilie und gebratene Zwiebeln sorgen für würzige, aromatische Tiefe.
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 500 g Kartoffeln, gekocht
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 40 g Mehl
- 40 g Margarine
- 2 Zwiebeln
- ¼ Liter Milch
- ¼ Liter Fleischbrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 4 EL Sahne
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Käse
- Margarine zum Einfetten
Instructions
- Bereiten Sie den Blumenkohl vor, indem Sie ihn gründlich waschen und von den grünen Blättern und dem Strunk befreien. Legen Sie den Blumenkohl für 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser. Dies hilft, eventuelle Insekten oder Schmutz zu entfernen und macht den Blumenkohl besonders zart.
- Füllen Sie einen großen Topf mit frischem, leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Geben Sie den Blumenkohl hinein und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis er bissfest, aber noch formstabil ist. Heben Sie den Blumenkohl vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie ihn kurz abtropfen.
- Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Margarine ein. Setzen Sie den gekochten Blumenkohl mittig in die Form.
- Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig rund um den Blumenkohl in der Auflaufform aus.
- Würfeln Sie den gekochten Schinken in kleine Stücke. Waschen und hacken Sie die Petersilie fein. Streuen Sie den gewürfelten Schinken und die gehackte Petersilie gleichmäßig über die Kartoffeln und um den Blumenkohl herum.
- Bereiten Sie nun die Soße zu: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die heiße Margarine und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldgelb sind.
- Streuen Sie das Mehl über die glasigen Zwiebeln und rühren Sie kräftig um, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Mehlschwitze kurz anschwitzen, ohne dass sie zu dunkel wird.
- Gießen Sie die Milch und die Fleischbrühe unter ständigem Rühren langsam in den Topf, sodass eine glatte, sämige Soße entsteht. Bringen Sie die Soße zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze etwa 7 Minuten leicht köcheln, damit sie eindickt und der Mehlgeschmack verschwindet.
- Würzen Sie die Soße mit Salz und dem edelsüßen Paprikapulver. Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Geschmack an.
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Sahne mit den Eigelben, bis eine homogene Masse entsteht. Nehmen Sie den Soßentopf vom Herd und rühren Sie die Sahne-Eigelb-Mischung zügig in die heiße (nicht mehr kochende!) Soße ein. So wird die Soße besonders cremig, ohne dass das Eigelb stockt.
- Gießen Sie die fertige Soße gleichmäßig über den Blumenkohl und die Kartoffeln in der Auflaufform. Bestreuen Sie alles großzügig mit dem geriebenen Käse.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht etwa 15 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Oberfläche leicht knusprig wird.
- Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht einige Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Der Raststätter Blumenkohl schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.
Notes
Sie können den geriebenen Käse nach Geschmack variieren, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder eine würzige Käsemischung verwenden. Wenn Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten, lassen Sie den Schinken einfach weg oder ersetzen ihn durch gebratene Champignons. Für eine besonders knusprige Kruste können Sie zusätzlich noch Semmelbrösel über den Käse streuen. Das Gericht lässt sich auch sehr gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen überbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
