Description
Zarter Blumenkohl trifft auf cremige Kartoffeln, würzigen Schinken und frische Petersilie. Sanft gebundene Sauce umhüllt das goldbraun überbackene Gericht, das mit seinem herzhaften Duft und sämiger Textur begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 40 g Mehl
- 40 g Margarine
- 2 Zwiebeln
- ¼ Liter Milch
- ¼ Liter Fleischbrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 4 EL Sahne
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Käse
- Margarine zum Einfetten
Instructions
- Waschen und putzen Sie den Blumenkohl gründlich, indem Sie die Blätter und den Strunk entfernen. Legen Sie den Blumenkohl für 30 Minuten in eine große Schüssel mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser. Dies hilft, eventuelle Schädlinge oder Schmutz zu entfernen.
- Bringen Sie in einem großen Topf frisches, leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie den Blumenkohl hinein und kochen Sie ihn für etwa 15 Minuten, bis er bissfest ist. Gießen Sie den Blumenkohl anschließend ab.
- Fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform mit Margarine ein. Setzen Sie den gekochten Blumenkohl mittig in die Form.
- Schneiden Sie die bereits gekochten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig rund um den Blumenkohl in die Auflaufform.
- Schneiden Sie den gekochten Schinken in kleine Würfel. Hacken Sie die Petersilie fein. Streuen Sie den gewürfelten Schinken und die gehackte Petersilie gleichmäßig über die Kartoffelscheiben und den Blumenkohl.
- Für die Soße erhitzen Sie die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die heiße Margarine und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldgelb an.
- Streuen Sie das Mehl zu den Zwiebeln in den Topf und rühren Sie es zügig ein, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Mehlschwitze kurz anschwitzen, aber nicht braun werden.
- Gießen Sie langsam die Milch und anschließend die Fleischbrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, damit eine glatte Soße entsteht. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten sanft köcheln, damit sie etwas eindickt.
- Schmecken Sie die Soße mit Salz und dem edelsüßen Paprikapulver ab. Rühren Sie gründlich um.
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Sahne mit den Eigelben, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Nehmen Sie den Soßentopf vom Herd und rühren Sie die Sahne-Eigelb-Mischung zügig in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße ein, um ein Stocken der Eigelbe zu verhindern.
- Gießen Sie die fertige Soße gleichmäßig über den Blumenkohl und die Kartoffeln in der Auflaufform.
- Bestreuen Sie das gesamte Gericht großzügig mit dem geriebenen Käse.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Auflaufform auf ein Gitter in die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie das Gericht für etwa 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht etwa 5 Minuten ruhen. Servieren Sie den Raststätter Blumenkohl heiß und genießen Sie ihn als Hauptgericht.
Notes
Sie können für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen. Wer es besonders würzig mag, kann einen kräftigen Käse wie Emmentaler oder Bergkäse verwenden. Der Raststätter Blumenkohl schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
