Description
Zartes Fleisch, umhüllt von cremigem Schmand, würzigem Speck und frischen Champignons. Bunte Paprika und knackige Gurken sorgen für Biss, Tomatenmark und Zwiebeln verleihen eine herzhafte, verführerische Tiefe.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel oder Hähnchenbrust oder Putenbrust
- 250 – 500 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 75 – 100 g magerer Speck, gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten (nach Belieben mehr)
- 1 Becher Schmand
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Brühe
- Tabasco oder Hot Pepper Sauce oder ähnliche scharfe Sauce
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Paprikapulver, rosenscharf
- geriebener Käse (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit dieser bereit ist, wenn die Auflaufform gefüllt ist.
- Würzen Sie die Schnitzel oder die gewählten Fleischscheiben großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fleisch anschließend nebeneinander in eine ausreichend große Auflaufform, sodass sie möglichst nicht überlappen.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Säubern Sie die Champignons und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entfernen Sie die Kerne der Paprikaschoten und schneiden Sie diese in feine Streifen. Schneiden Sie die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen oder hacken Sie sie fein.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 2–3 Minuten glasig an.
- Fügen Sie die gewürfelten Speckwürfel hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Geben Sie nun die geschnittenen Champignons, Paprikastreifen und Gurkenstreifen in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für ca. 3–4 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Geben Sie den gepressten oder fein gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn für etwa 1 Minute mitschwitzen, bis er sein Aroma entfaltet.
- Löschen Sie die Pfannenmischung mit 250 ml Brühe ab. Rühren Sie danach den Becher Schmand und das Tomatenmark unter, sodass eine cremige Soße entsteht. Lassen Sie alles kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.
- Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco oder Hot Pepper Sauce nach gewünschter Schärfe ab. Würzen Sie zusätzlich mit Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze an Ihren Geschmack an.
- Gießen Sie die fertig abgeschmeckte Gemüse-Speck-Sauce gleichmäßig über die vorbereiteten Schnitzel in der Auflaufform, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht je nach Fleischsorte für 20–30 Minuten, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce schön blubbert.
- Wenn Sie es noch herzhafter mögen: Streuen Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse Ihrer Wahl über das Gericht und lassen Sie ihn goldgelb schmelzen.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Räuberfleisch kurz abkühlen. Servieren Sie das Gericht direkt aus der Form, am besten mit frischem Brot, Nudeln, Reis oder einer Beilage Ihrer Wahl.
Notes
Für besonders zartes Fleisch können Sie die Schnitzel vorab leicht plattieren. Die Schärfe der Sauce lässt sich individuell mit der Menge Tabasco oder Hot Pepper Sauce steuern. Verwenden Sie für eine vegetarische Variante statt Fleisch gebratene Pilzscheiben oder Tofu. Dieses Gericht eignet sich hervorragend auch zum Vorbereiten und Aufwärmen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben beim Servieren eine frische Note.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
