Was kann ich tun, wenn mein Rehrücken Kuchen zu trocken wird?

Das passiert mir auch manchmal – meist, wenn der Kuchen etwas zu lange im Ofen war. Am besten schon nach 35 Minuten die Stäbchenprobe machen! Falls er doch mal trocken ist, hilft es, ihn mit etwas Orangensaft oder Kirschwasser zu beträufeln – das gibt auch ein tolles Aroma.

Kann ich die Mandeln im Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Ja, absolut! Ich habe schon gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwendet, wenn keine Mandeln im Haus waren – schmeckt auch super. Allergiker können auch auf gemahlene Sonnenblumenkerne ausweichen. Die Konsistenz bleibt ähnlich, nur der Geschmack verändert sich leicht.

Wie lange hält sich der Rehrücken Schokoladenkuchen und kann man ihn einfrieren?

Gut verpackt (zum Beispiel in Alufolie oder einer Kuchenbox) bleibt der Kuchen locker 4-5 Tage saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Scheiben, dann kann man einzelne Stücke auftauen – klappt wunderbar! Die Glasur glänzt nach dem Auftauen manchmal nicht mehr so schön, aber am Geschmack ändert sich nichts.

Kann ich den Rehrücken Kuchen schon am Vortag backen?

Ja, das mache ich fast immer! Frisch gebacken schmeckt er natürlich toll, aber am zweiten Tag ist er sogar noch saftiger, weil die Schokolade richtig durchgezogen ist. Einfach gut einwickeln, damit er nicht austrocknet.

Muss ich unbedingt eine spezielle Rehrückenform benutzen?

Ich liebe die klassische Rehrückenform wegen der hübschen Wellen und dem Wildrücken-Look – aber es geht notfalls auch mit einer Kastenform. Die Backzeit kann sich minimal ändern (evtl. 5 Minuten länger), aber das Ergebnis schmeckt genauso lecker.

Zu welchen Anlässen passt dieses einfache Rehrücken Rezept besonders gut?

Für mich ist der Rehrücken ein Klassiker an Weihnachten oder bei Geburtstagen, aber eigentlich passt er immer, wenn’s schokoladig sein soll! Auch zum Nachmittagskaffee am Sonntag ist er ein Hit. Und: Er macht auf jedem Kuchenbuffet mit den gestiftelten Mandeln richtig was her.

Zartes rehrücken rezept Rezept für ...

Description

Ein Rehrücken ist rasch gemacht und eine beliebte Dessert Speise für Alt und Jung. Das Rezept mit Suchtfaktor. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

140 g Butter
140 g Zucker
6 Eier
140 g fein geriebene Mandeln
70 g Mehl
0.5 Päckchen Backpulver
100 g Schokolade
1 Päckchen Schokoladenglasur
30 g gestiftelte Mandeln

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fetten und mehlen Sie eine Rehrückenform oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden. Geben Sie die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Masse und schlagen Sie jedes Eigelb gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Bewahren Sie die Eiweiße separat in einer sauberen Schüssel auf.
Hacken Sie die Schokolade grob und schmelzen Sie sie vorsichtig über einem Wasserbad. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen und rühren Sie sie dann gründlich unter die Butter-Zucker-Eigelb-Masse.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver und den fein geriebenen Mandeln in einer separaten Schüssel. Mischen Sie alles gut durch.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz mit dem Handmixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Heben Sie die Mehl-Mandel-Mischung abwechselnd mit dem steifen Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber und arbeiten Sie langsam und vorsichtig, damit der Teig luftig bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Rehrückenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten lang, bis er durchgebacken ist. Machen Sie die Stäbchenprobe: Bleibt beim Einstechen kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Stürzen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bereiten Sie die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung zu. Überziehen Sie den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der warmen Schokoglasur. Lassen Sie die Glasur leicht anziehen.
Stecken Sie die gestiftelten Mandeln dekorativ in die noch weiche Glasur, sodass sie wie ein Rehrücken aussehen. Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, bevor Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Sie können den Rehrücken-Kuchen einen Tag vorher zubereiten, da er gut durchgezogen besonders saftig schmeckt. Achten Sie darauf, die Eier sauber zu trennen, damit der Eischnee besonders steif wird. Variieren Sie nach Geschmack mit etwas Vanillezucker oder einem Schuss Rum im Teig. Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg