Kann ich den Reisauflauf mit Gemüse auch vegan zubereiten?

Absolut! Statt Sahne und Eiern kannst du eine pflanzliche Kochsahne (wie Hafer- oder Sojacreme) und einen Ei-Ersatz (z.B. Sojamehl mit Wasser angerührt) verwenden. Für den Käse nehme ich gerne veganen Reibekäse – da gibt’s inzwischen richtig leckere Sorten. Die Kräuter Crème Fraiche lässt sich durch veganen Frischkäse mit Kräutern ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber ich finde, das Ergebnis schmeckt trotzdem super.

Wie bewahre ich den Reis Gemüse Auflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Resteverwertung ist hier kein Problem: Den Auflauf kannst du abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder der Mikrowelle erhitzen. Einfrieren klappt auch – am besten in Portionen. Nach dem Auftauen kann der Auflauf etwas saftiger sein, aber geschmacklich immer noch top.

Welche Gemüsesorten kann ich noch verwenden?

Da bist du echt flexibel! Brokkoli, Zucchini, Paprika oder sogar Spinat passen super dazu. Ich nehme oft, was gerade Saison hat oder was weg muss. Tiefgekühltes Gemüse funktioniert übrigens auch, wenn’s mal schnell gehen muss.

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das ist eine meiner liebsten Meal-Prep-Optionen! Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und dann einfach frisch backen (vielleicht 5 Minuten länger einplanen, weil der Auflauf kalt ist). Perfekt, wenn Gäste kommen oder der Feierabend stressig wird.

Hast du Tipps, damit der Auflauf nicht zu trocken oder zu matschig wird?

Das richtige Verhältnis von Reis, Gemüse und Flüssigkeit ist hier entscheidend. Ich koche den Reis immer nur bissfest vor – er zieht im Ofen noch nach. Die Eier-Sahne-Mischung sollte alles gut benetzen, aber die Masse darf nicht schwimmen. Wenn dir der Auflauf mal zu trocken gerät, einfach beim nächsten Mal ein bisschen mehr Sahne oder Brühe verwenden.

Für welche Anlässe passt dieses Reis Gemüse Gratin besonders gut?

Ich finde, das geht immer – ob Familienessen, Buffet oder Meal Prep fürs Büro. Der Auflauf ist sättigend, vegetarisch und lässt sich gut portionieren. Sogar als Mitbringsel zum Brunch oder für ein Picknick kam er bei meinen Freunden schon richtig gut an!

Reis Gemüse Auflauf mit Käse überb...

Description

Cremiger Reis-Gemüse-Auflauf mit zartschmelzendem Gouda, feinem Lauch, süßen Möhrenwürfeln und knackigen Erbsen, umhüllt von einer goldbraunen, aromatischen Käsekruste – herzhaft, saftig, verführerisch.

Ingredients

Scale

50 g Kräuter Crème Fraiche oder alternativ Kräuterfrischkäse
500 ml Gemüsebrühe
150 g Gouda, gerieben
1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
200 g Möhren, in kleine Würfel geschnitten
50 g Butter
250 g Sahne
150 g TK-Erbsen
250 g Reis (z.B. Jasminreis, Duftreis, Basmatireis, ca. 10–12 Min Kochdauer)
3 Eier (Größe M)
2 EL Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
1–2 EL Currypulver, mild oder scharf nach Geschmack
1 Prise Zucker
Salz
Cayennepfeffer oder Pfeffer

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor. Fette eine ausreichend große Auflaufform leicht ein und stelle sie bereit.
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Reis hinzu und dünste ihn unter Rühren für etwa 1 Minute an, bis er leicht glasig wird.
Streue das Currypulver über den Reis und röste es unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden mit, damit sich die Aromen entfalten.
Gieße die Gemüsebrühe zum Reis, rühre gut um, und bringe alles zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse den Reis für etwa 10 Minuten auf sehr milder Hitze köcheln, bis die Brühe fast vollständig vom Reis aufgesogen wurde. Der Reis sollte noch leicht bissfest sein.
Während der Reis kocht, bereite das Gemüse vor: Schneide die Möhren in kleine Würfel, putze und wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.
Schmelze die Butter in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Möhrenwürfel und die Lauchringe in die Pfanne und dünste sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
Füge die TK-Erbsen zum Gemüse hinzu und mische alles gut durch. Würze das Gemüse mit einer Prise Zucker und etwas Salz, um die Aromen zu unterstreichen. Lasse das Gemüse weitere 2 Minuten andünsten.
Nimm den gegarten Reis vom Herd und mische ihn gründlich mit dem gedünsteten Gemüse in einer großen Schüssel oder direkt in der Auflaufform.
Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel mit der Sahne und dem Kräuter Crème Fraiche (oder Kräuterfrischkäse), bis eine glatte Masse entsteht. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Cayennepfeffer oder Pfeffer nach Geschmack.
Verteile die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Reis-Gemüse-Mix in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Streue den geriebenen Gouda großzügig über die Oberfläche des Auflaufs, sodass eine gleichmäßige Käseschicht entsteht.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Auflauf für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldgelb und knusprig ist und die Eiermasse gestockt ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn in Portionen schneidest und servierst.

Notes

Für eine besondere Note kannst du vor dem Servieren gehackte Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und über den Auflauf streuen. Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren und zum Beispiel noch Paprika oder Zucchini hinzufügen. Achte darauf, den Reis nicht zu weich zu kochen, damit der Auflauf eine schöne Konsistenz behält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg