Was kann ich tun, wenn mein Brotteig zu klebrig ist?

Oje, das kenn ich! Wenn der Teig zu sehr an den Händen oder am Knethaken klebt, hilft meist ein wenig zusätzliches Mehl – aber nicht zu viel, sonst wird das Brot trocken. Ich nehme dann meist einfach einen Esslöffel Weizenmehl und knete es vorsichtig ein. Manchmal hilft es auch, die Hände leicht einzuölen oder mit Wasser zu befeuchten.

Kann ich das einfaches Brotrezept auch ohne Körner backen oder andere Zutaten verwenden?

Klar, das Rezept ist super flexibel! Wenn du keine Körner magst oder verträgst, lass sie einfach weg. Stattdessen kannst du auch gehackte Nüsse, geriebene Karotten oder getrocknete Kräuter ausprobieren – das bringt Abwechslung und schmeckt immer spannend.

Wie bewahre ich das selbstgebackene Brot am besten auf? Kann ich es einfrieren?

Ich packe mein Brot gern in ein sauberes Geschirrtuch oder einen Brotkasten, damit es schön frisch bleibt (Plastikbeutel machen die Kruste leider weich). Einfrieren klappt richtig gut: Schneide das Brot in Scheiben, friere sie portionsweise ein und taue sie bei Bedarf einfach auf oder toaste sie kurz – schmeckt wie frisch gebacken!

Kann ich das Roggenbrot Rezept auch vorbereiten und später backen?

Ja, das funktioniert! Du kannst den Teig am Abend vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Morgens einfach formen und wie beschrieben backen – so hast du ganz frisch gebackenes Brot zum Frühstück. Ich finde, das gibt dem Brot sogar noch mehr Aroma.

Wozu passt dieses einfache Brot am besten?

Ich liebe es ganz klassisch: noch leicht warm mit Butter und etwas Salz – himmlisch! Aber auch zu Suppen, Eintöpfen oder als Grundlage für belegte Brote (z.B. mit Käse, Avocado oder Hummus) macht es sich richtig gut. Für Brunch oder Buffet ist es übrigens auch ein echter Hingucker.

Brauche ich unbedingt eine Kastenform oder geht das auch anders?

Eine Kastenform macht das Leben leichter, aber du kannst den Teig auch einfach rund oder oval formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Brot wird dann etwas rustikaler – sieht toll aus und schmeckt genauso lecker. Wichtig ist nur, dass du die Form oder das Blech gut einfettest oder mit Backpapier auslegst.

einfaches brot rezept schnell gemacht...

Description

Außen goldbraune, knusprige Kruste, innen saftig-lockere Krume mit angenehmer Körnigkeit. Feiner Duft nach frischem Brot, herzhafter Geschmack mit milder Süße und nussigen Noten – jedes Stück ein Genuss.

Ingredients

Scale

400 ml lauwarmes Wasser
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
100 g Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, etc.)
1 Teelöffel Salz
Fett für die Backform

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Instructions

Stellen Sie alle Zutaten bereit. Geben Sie das Roggenmehl, das Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe, die Körner und Salz in eine große Rührschüssel. Mischen Sie die trockenen Zutaten kurz miteinander, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Erwärmen Sie das Wasser, bis es lauwarm ist (etwa handwarm, ca. 35-40°C). Gießen Sie das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
Verwenden Sie ein Handrührgerät mit Knethaken und kneten Sie den Teig etwa 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Der Teig sollte jetzt glatt und gut vermischt sein.
Fetten Sie eine Kastenbackform oder eine andere geeignete Backform gründlich ein, damit das Brot später nicht kleben bleibt.
Legen Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Streichen Sie die Oberfläche des Teiges mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
Bestreuen Sie die Oberfläche des Brotes nach Belieben mit zusätzlichen Körnern für einen dekorativen und knusprigen Effekt.
Schneiden Sie die Oberfläche des Teiges mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief längs ein. Dies hilft dem Brot beim Aufgehen und sorgt für eine schöne Kruste.
Stellen Sie die Backform auf die mittlere Schiene in den kalten, nicht vorgeheizten Backofen. Stellen Sie den Backofen jetzt auf 191°C Ober- und Unterhitze ein.
Backen Sie das Brot für 60 Minuten (1 Stunde), bis es eine goldbraune Kruste bekommen hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

Notes

Sie können die Körner je nach Geschmack variieren, z.B. Kürbiskerne, Chiasamen oder Haferflocken verwenden. Für eine noch knusprigere Kruste können Sie eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Achten Sie darauf, das Brot vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie es anschneiden, damit es nicht zusammenfällt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg