Description
Zart-säuerlicher Rhabarber trifft auf eine knusprige Kruste aus Mandeln, Haferflocken und karamelligem Zucker. Goldbraun gebacken, duftet das Crumble herrlich und zergeht mit buttriger Knusprigkeit auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 100g Weizenmehl
- 30g zarte Haferflocken
- 30g gehackte Mandeln oder Nüsse
- 80g kalte Butter (alternativ Margarine oder Kokosöl)
- 90g Rohrzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 400g Rhabarber (geputzt gewogen)
- 30g Zucker
- 10g Speisestärke oder Puddingpulver
- 100g Himbeeren (optional, auch TK möglich)
Instructions
- Bereite zuerst die Streusel zu: Gib das Weizenmehl, die zarten Haferflocken, die gehackten Mandeln oder Nüsse, den Rohrzucker oder braunen Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und füge sie zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Verarbeite die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu krümeligen Streuseln. Wenn die Mischung grob vermengt ist, benutze deine Finger, um größere Streusel zu formen, indem du die Mischung leicht zwischen den Händen reibst. Stelle sicher, dass die Butter gut eingearbeitet ist, aber nicht schmilzt – die Streusel sollten eher grob als fein sein.
- Stelle die fertigen Streusel abgedeckt in den Kühlschrank, während du die Fruchtschicht vorbereitest. So bleiben sie schön knackig beim Backen.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine ofenfeste Auflaufform leicht mit etwas Butter oder Öl ein, damit das Crumble später nicht anhaftet.
- Putze den Rhabarber: Entferne Blätter und die Enden, schäle die holzigen Fäden ab und schneide die Stangen in etwa 1-2 cm große Stücke. Wiege die Menge ab, damit du die richtige Menge hast.
- Gib die Rhabarberstücke in eine große Schüssel. Streue 30g Zucker und 10g Speisestärke (oder Puddingpulver) darüber. Mische alles gründlich durch, sodass die Rhabarberstücke gleichmäßig mit Zucker und Stärke ummantelt sind. So wird die Fruchtschicht beim Backen nicht zu flüssig.
- Wenn du möchtest, füge nun die Himbeeren hinzu. Diese können frisch oder tiefgekühlt sein. Vermenge sie vorsichtig mit dem Rhabarber und achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken.
- Gib die vorbereitete Fruchtmischung gleichmäßig in die gefettete Auflaufform und verteile sie, sodass der Boden der Form gut bedeckt ist.
- Hole die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und streue sie großzügig und gleichmäßig über die Fruchtmischung. Achte darauf, dass die gesamte Frucht bedeckt ist; es dürfen ruhig Lücken zwischen den Streuseln bleiben, damit der Dampf entweichen kann.
- Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe das Crumble für etwa 30 bis 35 Minuten. Das Dessert ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung am Rand leicht blubbert.
- Nimm das Crumble aus dem Ofen und lasse es vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen. Das Rhabarber-Crumble kann warm, lauwarm oder vollständig abgekühlt serviert werden. Besonders lecker schmeckt es mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Eis.
Notes
Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln, indem du verschiedene Nüsse oder Mehle verwendest – zum Beispiel Haselnüsse statt Mandeln. Achte jedoch darauf, dass die Gesamtmenge der trockenen Zutaten etwa 160g beträgt und der Mehlanteil bei ungefähr 100g liegt. Bis zu 30g davon kannst du durch gemahlene Mandeln ersetzen. Der Crumble schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen, lauwarm als auch abgekühlt. Er harmoniert hervorragend mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Eis.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
