Description
Säuerlich-frischer Rhabarber trifft auf samtige Quarkcreme, umhüllt von buttrigen, goldbraunen Streuseln. Zart knusprig, cremig und fruchtig zugleich – ein harmonischer Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 1.3 kg Rhabarber
- 500 g Magerquark
- 300 g Schlagsahne
- 1 ½ Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 1 Pck. Aroma (Citro-Back) oder die geriebene Schale einer Zitrone
- 400 g Zucker
- 350 g Butter
- 450 g Mehl
- 4 mittelgroße Eier
- 1 Pck. Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
Instructions
- Beginnen Sie damit, den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie eventuell vorhandene Fäden. Anschließend schneiden Sie den Rhabarber in etwa 1 bis 2 cm lange Stücke und stellen diese beiseite.
- Für die Quarkcreme geben Sie den Magerquark in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die flüssige Schlagsahne, das Vanillepuddingpulver, das Citro-Back oder die geriebene Zitronenschale und 75 g Zucker hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Bereiten Sie nun die Streusel zu. Geben Sie 125 g Zucker, 150 g Butter (in kleine Stückchen geschnitten) und 200 g Mehl in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten zunächst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, bis sich Streusel bilden. Kneten Sie anschließend mit den Händen kurz nach, bis die Streusel die gewünschte Konsistenz haben. Stellen Sie die Streusel beiseite.
- Für den Kuchenteig vermischen Sie die restlichen 250 g Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig auf. Geben Sie die Eier einzeln nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut durch. Zum Schluss heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch kurz unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Legen Sie eine große Fettpfanne oder ein Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf und streichen Sie ihn glatt. Geben Sie die vorbereitete Quarkcreme auf den Teig und verstreichen Sie diese sorgfältig. Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Quarkcreme. Zum Abschluss streuen Sie die vorbereiteten Streusel darüber, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C Umluft vor. Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene und backen Sie den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten, bis die Streusel goldbraun und der Kuchen durchgebacken ist.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden auf dem Blech auskühlen, damit die Quarkcreme fest werden kann. Vor dem Servieren bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker.
Notes
Dieser Rhabarberkuchen schmeckt besonders lecker mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Sie können den Kuchen auch mit anderen säuerlichen Obstsorten wie Beeren, Kirschen oder Pflaumen zubereiten – passen Sie einfach die Zuckermenge nach dem gewählten Obst an. Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt sich frische Zitronenschale anstelle von Citro-Back.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
