Welche Fehler sollte ich beim hausgemachten Burger vermeiden?

Einer der häufigsten Fehler ist, das Patty zu stark zu pressen oder zu dünn zu machen – dann wird's schnell trocken. Ich empfehle, die Patties locker zu formen und nicht zu sehr zu quetschen. Und: Grill oder Pfanne sollten wirklich heiß sein, sonst brät das Fleisch im eigenen Saft. Ach ja, und die Burger nicht ständig wenden – einmal reicht meist!

Kann ich das Rindfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das Rezept ist total flexibel! Für Vegetarier nehme ich oft eine Mischung aus Kidneybohnen und Haferflocken (mit Ei und Gewürzen). Hähnchenhack oder Lamm funktionieren auch prima. Wichtig: Darauf achten, dass die Masse nicht zu feucht oder zu trocken wird – sonst hält das Patty nicht.

Wie kann ich die Riesenburger am besten vorbereiten oder aufbewahren?

Ich forme die Patties gern schon am Vorabend und lagere sie abgedeckt im Kühlschrank – spart am Tag selber echt viel Zeit. Reste lassen sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank halten. Die fertigen Burger (ohne Salat, Tomate und Rote Bete) kannst du auch einfrieren – einzeln in Folie wickeln, dann bleiben sie schön saftig.

Hast du Tipps für Beilagen oder besondere Anlässe?

Also, bei uns gibt’s die Riesenburger mit allen Extras oft zu Geburtstagen oder Grillpartys – kommt immer gut an! Als Beilagen passen Pommes, Coleslaw oder ein frischer Gurkensalat. Für die ganz Mutigen: ein Klecks Jalapeños oder scharfe BBQ-Sauce machen das Ganze noch spannender.

Gibt es Alternativen, wenn ich keinen Grill habe?

Klar – eine große, schwere Pfanne (am besten Gusseisen) tut’s auch super. Hauptsache, sie wird richtig heiß. Ich habe die Patties schon öfter auf dem Backblech im Ofen gebacken – funktioniert, dauert aber etwas länger und gibt nicht ganz so viel Röstaroma. Zur Not hilft auch ein Kontaktgrill!

Sind die Burger mit Extras nicht zu mächtig – wie kann ich sie leichter machen?

Das ist schon ein echter Sattmacher, klar! Du kannst aber z.B. auf Bacon verzichten, leichten Käse verwenden oder nur ein halbes Patty pro Burger nehmen (hab ich auch schon gemacht, wenn’s mittags nicht zu schwer sein soll). Für mehr Frische ruhig viel Salat, Gurkenscheiben oder Avocado draufpacken.

riesenburger rezept Einfach und lecke...

Description

Riesenburger mit allen Extras wird mit Röstzwiebeln, Spiegelei und Speck belegt. Garniert mit Salat ist dieses Rezept ein richtiger Gaumenschmaus. Schnelle und Einfache Burger Rezepte.

Ingredients

Scale

750 g mageres Rindfleisch
1 Zwiebel, feingehackt
1 Ei
80 g frische Semmelbrösel
2 EL Tomatenmark
1 EL Worcestersauce
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise grob gemahlener Pfeffer
3 große Zwiebeln
30 g Butter
6 Scheiben Cheddarkäse
6 Eier
6 Scheiben Schinkenspeck
6 Hamburgerbrötchen, angetoastet
2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
6 Scheiben rote Rüben
Tomatenketchup
6 Ananasringe, abgetropft

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Instructions

Bereiten Sie als Erstes die Fleischmischung vor: Geben Sie das magere Rindfleisch, die feingehackte Zwiebel, das Ei, die frischen Semmelbrösel, das Tomatenmark, die Worcestersauce, die frisch gehackte Petersilie, eine Prise Salz und grob gemahlenen Pfeffer in eine große Schüssel. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Teilen Sie die Fleischmischung in 6 gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion ein rundes Fleischlaibchen mit einer Dicke von etwa 1,5 cm. Decken Sie die geformten Patties ab und stellen Sie sie beiseite, während Sie die weiteren Zutaten vorbereiten.
Erhitzen Sie einen Grill oder eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Schälen Sie die drei großen Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Geben Sie die Butter in die Pfanne oder auf die Grillplatte und braten Sie die Zwiebelringe darin unter regelmäßigem Wenden, bis sie gut gebräunt und karamellisiert sind. Schieben Sie die gebräunten Zwiebeln an den Rand des Grillblechs oder nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
Fetten Sie die Grillplatte oder Pfanne leicht ein. Legen Sie die vorbereiteten Fleischlaibchen darauf und grillen oder braten Sie sie für 3–4 Minuten pro Seite, bis sie rundum braun und vollständig durchgegart sind. Legen Sie anschließend auf jedes heiße Fleischlaibchen eine Scheibe Cheddarkäse, damit dieser leicht schmilzt. Halten Sie die Patties anschließend warm.
Während das Fleisch gart, braten Sie die Schinkenspeckscheiben in einer separaten Pfanne in etwas Butter, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz abtropfen. In derselben Pfanne braten Sie nun die Eier als Spiegeleier, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch leicht weich ist (je nach Geschmack).
Bereiten Sie nun die Burgerbrötchen vor: Schneiden Sie die Hamburgerbrötchen auf und toasten Sie sie leicht an. Legen Sie jeweils eine untere Brötchenhälfte auf einen Teller.
Belegen Sie die unteren Brötchenhälften mit frischem Salat (nach Belieben, zum Beispiel Eisbergsalat), mehreren Scheiben Tomate, jeweils einer Scheibe rote Rübe und einem abgetropften Ananasring.
Setzen Sie auf jedes Brötchen mit dem Gemüse ein gegrilltes Rindfleischlaibchen mit geschmolzenem Käse. Geben Sie anschließend eine großzügige Menge der gebratenen Zwiebeln, ein Spiegelei, eine Scheibe knusprigen Schinkenspeck und etwas Tomatenketchup auf das Fleisch.
Legen Sie zum Abschluss die oberen, angetoasteten Brötchenhälften auf die Burger und pressen Sie alles leicht an, damit der Burger in Form bleibt.
Servieren Sie die Riesenburger sofort, solange sie heiß und frisch sind. Nach Belieben können Sie die Burger mit Pommes frites oder einem knackigen Salat servieren.

Notes

Nach Wunsch können Sie die Riesenburger mit Pommes frites servieren. Für noch mehr Geschmack ergänzen Sie die Burger mit weiteren Zutaten wie Gurkenscheiben, Jalapeños oder verschiedenen Saucen. Die Spiegeleier sollten frisch gebraten und direkt vor dem Servieren auf den Burger gelegt werden, damit das Eigelb noch leicht flüssig bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Sandwich und Burger Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg