Was mache ich, wenn meine Sauce zu dünn oder zu dick geworden ist?

Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie einfach noch ein paar Minuten länger offen köcheln lassen – sie dickt dabei ein. Sollte sie zu dick geraten sein, gieße einfach ein paar Esslöffel Brühe oder Sahne nach und rühre gut um. Ich hatte das Problem anfangs auch oft – mit ein bisschen Geduld wird die Sauce meistens genau richtig!

Kann ich das Rigatoni Rezept mit Hackfleisch auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das klappt wunderbar! Ich habe schon öfter vegetarisches Hack auf Soja- oder Erbsenbasis verwendet, das funktioniert echt gut. Statt Schinken passt dann auch geräucherter Tofu (in Streifen) oder sogar gebratene Champignons. Einfach nach deinem Geschmack abwandeln.

Wie kann ich Rigatoni mit Hackfleisch und Schinken am besten aufbewahren oder einfrieren?

Du kannst die Reste nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren eignet sich der Auflauf auch – ich friere ihn gern portionsweise ein, dann kann man ihn direkt im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Der Käse wird nach dem Auftauen manchmal etwas weicher, aber geschmacklich überzeugt das Gericht immer noch!

Kann ich den Nudelauflauf mit Hackfleisch und Schinken vorbereiten, um ihn später zu backen?

Absolut – das mache ich oft, wenn Gäste kommen! Bereite alles wie beschrieben vor, aber lass den letzten Schritt (Backen) weg. Stell die Auflaufform einfach abgedeckt in den Kühlschrank (maximal einen Tag vorher). Dann brauchst du sie nur noch in den Ofen zu schieben, wenn’s losgehen soll – eventuell ein paar Minuten länger backen, da alles kalt ist.

Welche Beilagen passen gut zu Rigatoni mit Hackfleisch und Schinken?

Ein knackiger grüner Salat mit einem frischen Dressing passt immer super dazu – das bringt etwas Leichtigkeit zum cremigen Auflauf. Manchmal serviere ich auch geröstetes Ciabatta oder ein paar Ofentomaten dazu. Probier’s mal aus, gerade zum Familienessen kommt das gut an!

Gibt es Alternativen zu Edamer Käse im Rigatoni Auflauf Rezept?

Natürlich! Ich nehme manchmal Gouda, Mozzarella oder sogar eine Mischung aus Parmesan und Emmentaler, je nachdem, was im Kühlschrank ist. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt – da kannst du ruhig kreativ werden. Gerade mit etwas würzigem Bergkäse bekommt das Ganze einen schönen Kick.

Rigatoni mit Hackfleisch und Schinken...

Description

Cremige Rigatoni in sahniger Gemüsebrühe, zartes Rinderhack und würziger Schinken verschmelzen mit Tomatenmark. Goldgelb glänzend, mit Parmesan bestreut, begeistert das Gericht mit herzhaftem, vollmundigem Geschmack.

Ingredients

Scale

200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
150 g Rinderhackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 EL Butter, kalte
1 EL Parmesan, frisch gerieben
Salz
Cayennepfeffer
400 g Rigatoni
150 g Kochschinken
200 g Edamer Käse, gerieben

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung der Sauce: Erhitze das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren an, bis es vollständig gebräunt und krümelig ist. Dies dauert etwa 5–8 Minuten.
Füge einen Esslöffel Tomatenmark zum Hackfleisch hinzu und röste es für 1–2 Minuten mit, damit es sein volles Aroma entfalten kann.
Lösche das angebratene Hackfleisch mit der Gemüsebrühe ab, gieße die Sahne dazu und bringe alles zum Kochen. Gib die restlichen zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühre die Mischung gut durch.
Reduziere die Hitze, damit die Sauce nur noch leicht köchelt. Lasse sie mindestens 30 Minuten auf niedriger Temperatur offen köcheln, damit sie schön eindickt und die Aromen sich verbinden.
Nach der Kochzeit gibst du die kalte Butter in die Sauce und rührst sie ein, bis sie vollständig geschmolzen ist. Schmecke die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebenem Parmesan ab. Passe die Würzung nach deinem Geschmack an.
Koche die Rigatoni in einem großen Topf mit reichlich kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung sehr bissfest (al dente). Rühre gelegentlich um, damit die Nudeln nicht aneinanderkleben. Das dauert in der Regel 10–12 Minuten.
Gieße die Rigatoni in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Gib die abgetropften Nudeln zurück in den Topf.
Schneide den Kochschinken in Streifen von etwa 0,5 bis 1 cm Breite.
Gieße die vorbereitete Sauce über die noch warmen Rigatoni im Topf. Mische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Rühre die Schinkenstreifen unter die Nudeln und Sauce, sodass sie gleichmäßig verteilt werden. Erhitze die Mischung kurz, damit der Schinken warm wird, aber nicht zu lange, damit er zart bleibt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle die Nudelmischung in eine große, gefettete Auflaufform oder verteile sie gleichmäßig auf vier kleine ofenfeste Formen.
Streue den geriebenen Edamer Käse großzügig gleichmäßig über die Rigatoni-Schinken-Hackfleisch-Mischung.
Schiebe die Form(en) auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und überbacke das Gericht, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldgelb ist. Dies dauert ca. 15–20 Minuten. Achte darauf, dass der Käse nicht zu dunkel wird.
Nimm die Auflaufform(en) aus dem Ofen und lasse das Gericht einige Minuten abkühlen, bevor du es servierst. Genieße die Rigatoni mit Hackfleisch und Schinken am besten frisch aus dem Ofen.

Notes

Du kannst das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Chili hinzufügen. Reste lassen sich am nächsten Tag gut erneut aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg