Kann ich für dieses Röstzwiebel Frikadellen Rezept auch anderes Hackfleisch verwenden?

Klar, das funktioniert! Ich habe die Frikadellen schon mit gemischtem Hack (Rind/Schwein) oder auch mal mit Geflügel gemacht. Geschmacklich wird’s dann natürlich etwas anders, aber das Rezept ist ziemlich flexibel. Nur bei Geflügel würde ich etwas vorsichtiger würzen und schauen, dass die Masse nicht zu trocken wird.

Wie bewahre ich Frikadellen mit Röstzwiebeln am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Absolut, das geht gut! Die Frikadellen halten sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) etwa 2–3 Tage, und zum Einfrieren sind sie auch geeignet. Ich friere sie meist einzeln vor, damit sie nicht zusammenkleben – dann einfach portionsweise rausnehmen. Zum Aufwärmen kommen sie entweder kurz in den Ofen oder, wenn’s schnell gehen muss, in die Mikrowelle (werden dann aber nicht mehr ganz so knusprig).

Was sind typische Fehler bei schnellen Frikadellen und wie vermeide ich sie?

Ein Klassiker: Die Frikadellen werden zu trocken, wenn man sie zu lange backt oder wenn das Hack zu mager ist. Ich achte immer darauf, sie nicht zu groß zu formen, damit sie schön durchgaren, aber nicht austrocknen. Und: Die Röstzwiebeln nicht vergessen, sonst fehlt der besondere Crunch! (Hab ich leider schon gemacht...)

Kann ich die Frikadellen mit Röstzwiebeln vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super! Ich forme die Frikadellen oft schon am Vorabend, rolle sie aber erst kurz vorm Backen in den restlichen Röstzwiebeln. Im Kühlschrank abgedeckt halten sie sich gut ein paar Stunden – so spart man Zeit, wenn Gäste kommen oder’s mal schnell gehen muss.

Wozu passen diese Frikadellen am besten und gibt’s Ideen für Beilagen?

Da geht echt vieles! Ich mag sie am liebsten mit einem bunten Salat oder einfach auf frischem Bauernbrot. Für Partys sind sie klasse auf einem Buffet – vielleicht mit einem Joghurt-Dip oder Senf. Und als Snack für unterwegs oder beim Picknick machen sie sich auch richtig gut, weil sie kalt auch noch lecker schmecken.

Herzhaftes Röstzwiebel Frikadellen R...

Description

Saftige Frikadellen aus zartem Rinderhack, durchzogen von goldbraun-knusprigen Röstzwiebeln, würzigem Senf und frischer Petersilie – außen kross gebraten, innen herrlich locker und aromatisch.

Ingredients

Scale

600 g Rinderhackfleisch
1 Ei
250 g Zwiebeln, knusprig geröstet (Röstzwiebeln)
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
Salz und Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Hälfte der knusprig gerösteten Zwiebeln mit den Händen grob zu zerbröseln. Waschen Sie die Petersilie gründlich und hacken Sie sie fein.
Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, den Senf, die zerbröselten Röstzwiebeln und die fein gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige, gut gebundene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass sich alle Zutaten gut miteinander verbinden.
Heizen Sie den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Formen Sie aus der Fleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln in gewünschter Größe, etwa so groß wie ein Golfball.
Wenden Sie jede Fleischkugel sorgfältig in den restlichen knusprig gerösteten Zwiebeln, sodass die Oberfläche der Frikadellen rundherum mit Röstzwiebeln bedeckt ist.
Setzen Sie die panierten Frikadellen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
Backen Sie die Frikadellen im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten, bis sie durchgegart sind und innen nicht mehr rosa sind. Je nach Größe kann die Backzeit leicht variieren; prüfen Sie gegebenenfalls eine Frikadelle auf Gargrad.
Nehmen Sie die Frikadellen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm, beispielsweise mit Kartoffelsalat, Brot oder einem frischen Salat.

Notes

Sie können die Röstzwiebel Frikadellen nach Belieben auch mit anderen frischen Kräutern verfeinern oder noch etwas Knoblauch hinzufügen. Wer möchte, kann die Frikadellen statt im Ofen auch in der Pfanne mit etwas Öl ausbacken. Die Frikadellen schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich auch hervorragend für ein Buffet oder Picknick.

Prep Time: 15
Cook Time: 10
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg