Description
Zart-blättrige Rollen, außen knusprig-zuckerbestäubt, gefüllt mit seidiger Mascarpone-Vanillecreme. Buttrig-mürber Biss, cremig-süße Füllung mit feiner Vanillenote – ein himmlisches, elegantes Dessert.
Ingredients
Scale
- 130 g Butter
- 130 ml Schmand
- 240 g Mehl
- Prise Salz
- 3 EL Puderzucker
- ½ Vanilleschote
- 300 g Mascarpone
- 2 EL Zucker (zum Wälzen der Rollen)
- Rollenförmchen (Backformen für die Teigrollen)
- Etwas Margarine oder Butter (zum Einfetten der Förmchen)
- Backpapier (für das Backblech)
Instructions
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Rollen später nicht anhaften.
- Bereite den Teig zu, indem du die Butter, den Schmand, das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel gibst. Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig.
- Wickle den fertigen Teig in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig fest wird und sich später besser verarbeiten lässt.
- Bestreue eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig darauf möglichst dünn aus, bis er eine Stärke von ungefähr 0,2 bis 0,4 mm erreicht. Je dünner der Teig, desto feiner werden die Rollen.
- Schneide den ausgerollten Teig mit einem Messer oder einem Pizzaschneider in gleichmäßige, etwa 2–3 cm breite Längsstreifen.
- Fette die Rollenförmchen gründlich mit etwas Margarine oder Butter ein, damit sich der gebackene Teig später leicht lösen lässt.
- Nimm jeweils einen Teigstreifen und wickle ihn beginnend vom schmaleren zum breiteren Ende spiralförmig um ein eingefettetes Rollenförmchen. Achte darauf, dass sich die Ränder leicht überlappen, damit die Rolle beim Backen stabil bleibt.
- Gib den Zucker (2 EL) auf einen flachen Teller und wälze die vorbereiteten Teigrollen vorsichtig darin, so dass sie rundherum leicht mit Zucker bedeckt sind.
- Lege die gezuckerten Teigrollen mit etwas Abstand nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.
- Backe die Rollen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Schiene) für etwa 25 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Nimm die gebackenen Rollen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Ziehe die Rollenförmchen vorsichtig aus den Teigrollen heraus und lasse die Rollen vollständig abkühlen, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen.
- Für die Vanillecreme kratze das Mark aus der halben Vanilleschote. Gib das Vanillemark, den Mascarpone und den Puderzucker in eine Schüssel.
- Verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Fülle die fertige Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit einer passenden Tülle.
- Fülle die abgekühlten Rollen vorsichtig mit der Vanillecreme, indem du den Spritzbeutel an einem Ende der Rolle ansetzt und die Creme bis zum anderen Ende einspritzt, bis die Rolle vollständig gefüllt ist.
- Lege die gefüllten Rollen auf eine Servierplatte und serviere sie frisch. Optional kannst du sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notes
Achte darauf, den Teig wirklich sehr dünn auszurollen, damit die Rollen schön knusprig und fein werden. Die Rollenförmchen sind essenziell für die typische Form – falls du keine hast, kannst du alternativ auch selbstgemachte Förmchen aus Alufolie verwenden. Die Vanillecreme lässt sich nach Belieben auch mit etwas Zitronenabrieb oder einem Schuss Likör verfeinern. Die Rollen schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch einige Stunden im Voraus zubereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
