Description
Zarter Rosenkohl vereint sich mit cremigem Frischkäse, feinem Senf und würziger Brühe zu einer samtigen Sauce. Goldene Zwiebeln und Knoblauch sorgen für Tiefe, während die grüne Farbe für Frische auf dem Teller glänzt.
Ingredients
Scale
- 120 ml Brühe
- 1 Knoblauchzehe
- 450 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 150 g Frischkäse
- 1 gehäufter Teelöffel Senf
- evtl. Speisestärke (optional, zum Andicken)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas geriebene Muskatnuss
- etwas Öl zum Braten
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Rosenkohl vor: Entfernen Sie welke oder beschädigte Außenblätter, schneiden Sie den Strunk ab und halbieren Sie die Röschen bei Bedarf. Waschen Sie den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
- Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl hinein und lassen Sie ihn etwa 8-10 Minuten kochen, bis er bissfest, aber nicht zu weich ist. Gießen Sie den Rosenkohl anschließend in ein Sieb ab und stellen Sie ihn zur Seite.
- Während der Rosenkohl kocht, schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie den Knoblauch möglichst klein.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein und braten Sie beides unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun werden. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Löschen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit 120 ml Brühe ab und rühren Sie gut um, um die Bratrückstände vom Pfannenboden zu lösen.
- Fügen Sie den Frischkäse und den gehäuften Teelöffel Senf zur Brühe in die Pfanne. Rühren Sie die Zutaten sorgfältig ein, bis eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht.
- Probieren Sie die Konsistenz der Sauce. Wenn sie Ihnen zu dünn erscheint, rühren Sie in einer kleinen Schüssel etwas Speisestärke mit kaltem Wasser glatt und geben Sie die Mischung portionsweise unter ständigem Rühren in die Sauce. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, damit sie andickt.
- Würzen Sie die Sauce nun nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss. Kosten Sie zwischendurch, um die perfekte Balance zu finden.
- Geben Sie den vorgekochten Rosenkohl in die cremige Senf-Frischkäsesauce in der Pfanne. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass der Rosenkohl gut von der Sauce umhüllt wird. Lassen Sie das Gericht noch etwa 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren Sie den Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce sofort als Hauptgericht oder als köstliche Beilage. Guten Appetit!
Notes
Sie können dieses Gericht nach Belieben mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft oder einen Hauch Chili hinzufügen. Der Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder als vegetarische Hauptspeise zu knusprigem Brot.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg