Was tun, wenn der Rosenkohl zu weich oder matschig wird?

Das ist mir auch schon passiert! Damit der Rosenkohl schön bissfest bleibt, solltest du ihn wirklich nur 8-10 Minuten kochen und gleich nach dem Abgießen abschrecken. Wenn du ihn zu lange im Wasser lässt, zerfällt er schnell – also lieber ein Auge darauf haben.

Kann ich den Frischkäse in diesem Rosenkohl Rezept ersetzen?

Klar, das geht! Wer keine Milchprodukte mag oder verträgt, kann z.B. veganen Frischkäse oder etwas Creme Vega nehmen. Auch Schmand oder sogar Ricotta funktioniert gut, aber die Sauce wird dann eventuell etwas weniger cremig.

Wie bewahre ich Reste von Rosenkohl mit Frischkäse Senfsauce auf?

Pack die Reste einfach in eine gut schließende Dose und stell sie in den Kühlschrank. Dort hält sich das Gericht 2-3 Tage. Zum Aufwärmen nehme ich am liebsten die Mikrowelle, aber auch in der Pfanne klappt es – eventuell mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe, falls die Sauce zu dick wird.

Lässt sich Rosenkohl in Frischkäse Senfsauce gut vorbereiten?

Absolut! Ich koche den Rosenkohl manchmal schon morgens vor und mache die Sauce erst kurz vorm Servieren. Das spart Zeit, wenn später Gäste kommen. Auch die fertige Sauce hält sich einige Stunden problemlos warm – einfach bei ganz niedriger Temperatur auf dem Herd stehen lassen.

Für welche Gelegenheiten eignet sich dieses Rosenkohl Beilage Rezept besonders?

Ich finde, das passt perfekt zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder als herzhaftes Sonntagsessen. Aber ehrlich gesagt: Auch unter der Woche, als schnelle Beilage zu Kartoffeln oder Pasta, macht sich der Rosenkohl in Frischkäse Senfsauce richtig gut!

Rosenkohl Frischkäse Senfsauce einfa...

Description

Zart gegarter Rosenkohl in cremiger Frischkäse-Senfsauce, verfeinert mit Knoblauch und Zwiebeln. Sanft gebunden, leuchtend grün, würzig-pikant und samtig auf der Zunge – ein aromatisches, elegantes Gemüsegericht.

Ingredients

Scale

120 ml Brühe
1 Knoblauchzehe
450 g Rosenkohl
1 Zwiebel
150 g Frischkäse
1 gehäufter Teelöffel Senf
Speisestärke (optional, zum Andicken)
Salz
Pfeffer
Geriebene Muskatnuss

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Instructions

Beginnen Sie damit, den Rosenkohl vorzubereiten. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie das untere Ende der Röschen ab. Waschen Sie den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
Füllen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl hinein. Kochen Sie den Rosenkohl für etwa 10 bis 12 Minuten, bis er bissfest ist. Gießen Sie den Rosenkohl anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie ihn abtropfen.
Während der Rosenkohl kocht, schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Löschen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit der Brühe ab, indem Sie die Brühe vorsichtig in die Pfanne gießen. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen.
Fügen Sie nun den Frischkäse und den gehäuften Teelöffel Senf in die Pfanne. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine cremige und gleichmäßige Sauce entsteht. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Geben Sie den gekochten und abgetropften Rosenkohl in die Pfanne zur Sauce. Vermengen Sie den Rosenkohl vorsichtig mit der Frischkäsesauce, sodass alle Röschen gut mit der Sauce bedeckt sind.
Sollte die Sauce zu dünnflüssig sein, lösen Sie etwas Speisestärke in einem Esslöffel kaltem Wasser auf und rühren Sie die Mischung langsam in die Pfanne ein. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schmecken Sie das Gericht mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss ab. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie das Gericht noch einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren Sie den Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce heiß als Hauptgericht oder Beilage. Guten Appetit!

Notes

Wer mag, kann den Rosenkohl am Ende noch mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen. Für eine vegane Variante kann pflanzlicher Frischkäse verwendet werden. Die Sauce lässt sich auch mit etwas Zitronensaft oder einem Schuss Weißwein verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg